一、配方：草魚、薑片、蔥、香菇、紅棗、枸杞、西紅柿、小蔥段、鹽、味精、雞精、胡椒粉、料酒、雞蛋一個、澱粉、湯、豬油。
二、做法：
1、將紅棗、枸杞用溫水泡軟，香菇切條，西紅柿切片，小蔥切成段待用。
2、草魚去鱗、鰓和內臟，洗乾淨，剁去頭尾，去骨，將魚肉抹刀片成片，魚頭劈開，魚骨斬成5釐米長的菱形塊，沖洗乾淨。
3、魚頭、魚骨用3克鹽、5克味精、3克雞精醃10分鐘，魚片用3克鹽、5克味精、5克料酒醃10分鐘，用蛋清和澱粉上漿待用。
4、炒鍋放入豬油燒至六成熱，入蔥節、薑片炒香，倒入魚骨、魚頭中火煎香，烹入5克料酒，倒入清湯，用中火燒沸改小火打去浮沫，加入10克鹽、5克味精、8克胡椒粉調味，待魚骨成熟時，撈出魚骨、魚頭，將其放入燒熱的石鍋內。
5、將醃好的魚片入魚骨湯鍋內滑熟，然後同湯一起倒入墊有魚骨的石鍋內，撒上紅棗、枸杞、西紅柿片、香菇條、小蔥段即可。
用料：草魚1條、花椒適量、蔥適量、蠔油適量、澱粉適量、大蒜適量、姜適量。
做法：
1、草魚去頭，其他洗淨，切塊。
2、生抽，蠔油，料酒，鹽巴，白糖，澱粉依次放入。
3、攪拌均勻，醃製20分鐘。
4、大蒜，生薑切片，花椒，小米椒，蔥切段。
5、熱鍋放油（油需要沒過鍋底）。
6、放入大蒜，生薑，小米椒。
7、大蒜辣椒煸出香味。
8、放入魚塊，煎至兩面焦黃（醃製的湯汁不要）。
9、倒入適量的水。
10、燒開後，放入少許生抽，老酒，翻炒均勻，放入蔥。
11、蒜蓉醬一湯匙，鹽，雞粉。
12、撒上蔥段即可。
主料：雞胸脯肉350克
輔料：雞蛋清50克，洋蔥20克，青椒15克， 調料：澱粉（玉米）10克，料酒15克，鹽4克，蠔油25克，胡椒粉5克 。
步驟：
將雞胸肉切成絲，然後放入醃水中浸泡半小時，醃水是專門做雞柳的秘製配方配製；炸雞粉調槳，比例為一斤炸雞粉兌一斤水；再把肉絲放入槳中裹上一層槳，瀝乾，再放入麵包糠中抖上一層面包糠，分開，抖開多餘的麵包糠。油鍋加油，燒熱，下裹好脆炸粉的雞柳，炸雞柳條炸至金黃色；撒上椒鹽就可以吃了。
1、原料：草魚一條約1800克，薑片5克，蔥節5克，香菇20克，紅棗10克，枸杞5克，西紅柿50克，小蔥段10克、鹽16克，味精15克，雞精3克，胡椒粉8克，料酒10克，雞蛋一個，澱粉20克，清湯2250克，豬油150克。
2、將紅棗、枸杞用溫水泡軟，香菇切條，用熱水燙一遍，西紅柿切片，小蔥切成段待用 ...
1、材料：鮮魚1條、辣椒300克、紅花椒10克、青花椒30克、豆母子50克、老薑40克、蒜瓣50克、精鹽適量、冰糖渣25克、味精15克、雞精8克、胡椒粉3克、黃酒50克、梗姜蔥60克、火鍋紅油200克、熟菜油600克、肉骨湯1.5千克9香、魚腥草、木姜子、藏紅花、白寇、砂仁、香葉、靈草、桔梗、蓮米、丁香、 ...
石鍋菜的做法與配方：
配方：魷魚、蝦仁、魚片、扇貝、鳥貝、蟹棒、鵪鶉蛋、海參、玉蘭片。
做法：將以上材料抄水，蔥薑末熗，下番茄沙司，鹽糖雞精，老抽少許，翻炒，水澱粉攏芡，打明油出鍋，有石鍋放石鍋，沒有就裝盤，撒蒜末香蔥完成。 ...
原料：黃骨魚400克，水發黑木耳50克，萵筍100克，青、紅椒圈各10克，香菜1克。調料：菜子油80克，蒜泥5克，郫縣豆瓣20克，小料(薑片、蔥段各8克)，A料(鹽、味精、雞精、雞汁、辣鮮露各5克)，料酒15克，胡椒粉3克，高湯750克。
製作：
1、黃骨魚宰殺洗淨，萵筍切成絲;黑木耳焯水；
...
1、主料：鯽魚600g、紅椒25g、香菜25g。
2、將回頭魚宰殺洗淨，剁成4釐米見方的塊，用精鹽、味精醃漬10分鐘，取出拍上幹澱粉；鮮紅椒去蒂、切滾刀塊；香菜摘洗乾淨；蒜子去蒂；紫蘇葉切碎。
3、淨鍋置旺火上，放入植物油，燒至七成熱時，下入魚塊，炸至金黃色，倒入漏勺瀝乾油。
4、鍋內留底油， ...
1、用料：羅非魚1條、蒜半頭、生抽15毫升、蠔油10毫升、青檸1個、魚露15毫升、5克、白蘭地10毫升、黑胡椒少許、香茅少許、植物油15毫升、朝天椒3個
2、羅非魚去鱗去鰓去內臟後，沖洗乾淨備用；去皮切碎，野山椒切碎；在魚身兩面各劃幾刀
3、將魚露、生抽、白蘭地、蠔油、汁、放入碗中混合成調味汁，擠 ...
一.材料：草魚魚腩、五花肉、黃豆醬、蔥、姜、蒜、八角、木耳、鮮蘑、油、清水、料酒、老抽、菠菜、枸杞子。
二.步驟：
1、將魚腩洗淨切塊後瀝乾；
2、將料酒倒入魚腩塊中醃製20分鐘；
3、鍋中倒入適量油，將魚腩塊煎至兩面金黃色撈出瀝乾待用；
4、五花肉切塊，用開水氽燙；
5、鍋中置入 ...