川味蒜香排骨如何做

　　1、熱鍋倒油。熱油時在裝有排骨的盆中加入料酒，食鹽進行簡單醃製。

　　2、油熱後加入已經醃製好的排骨。不停翻炒，直到排骨變色。排骨炒熟後，將排骨撈出。

　　3、排骨撈出後，加入配料，蔥，姜，蒜末，辣椒進行翻炒。炒出香味後，加入排骨。

　　4、倒入生抽。倒入適量清水。加入蠔油。加入蒜葉爆炒。出鍋裝盤即可。

　　1、食材準備：脆骨小排、大蒜仔、香蔥、生薑、生粉、辣椒粉；生抽、老抽、鹽、白胡椒粉、料酒、蠔油。

　　2、大蒜仔、生薑、香蔥分別切末，備用；脆骨小排請店家斬塊後，在清水浸泡一會兒，濾去血水洗淨，加入調味汁、蒜末、薑末，攪拌均勻，醃製半天以上。

　　3、坐鍋，倒入多點油，油熱後，入蒜末，小火炸至微黃，撈出備用。

　　4、醃製入味的排骨，儘量去掉醃製用的蒜末、薑末（以免高溫油炸時變苦發黑），沾上生粉，一塊塊分次放入炸過蒜末的油裡，小火炸至外焦微黃，撈出；排骨全部炸好後，再次一起倒入熱油裡過次油，復炸一次，撈出，瀝乾油。

　　5、鍋裡留一點底油，小火，入辣椒粉稍微翻動一下，倒入炸好的的蒜末，加點鹽，略翻炒，倒入炸好的排骨，略翻動，攪拌均勻，撒入蔥花，即可關火起鍋裝盤。

　　1、主料：豬大排500克。

　　2、調料：食鹽適量、生抽4勺、老抽1勺、大蒜10顆、孜然1勺、黑胡椒1勺、芥末1勺、蜂蜜適量。

　　3、調料：A.老抽一勺，生抽4勺，大蒜瓣10顆，孜然粒一勺，黑胡椒碎一勺，芥末調味油一勺。B.蜂蜜適量。

　　4、先將A中的所有調料放入碗中，伴均勻備用

　　5、肋骨洗乾淨，用廚房紙吸乾肉上多餘的水分，在每根肋骨上均勻的抹上鹽。

　　6、用刷子醮取1中的調料，均勻的刷在每一根肋排上面。將剩餘的調味汁倒入碗中，醃製最少半小時入味。

　　7、烤箱180度預熱十分鐘，烤盤放上錫紙，將醃製好的肋骨一根根擺放好，蒜瓣蓋在上面。

　　8、180度烤制15分鐘後，刷一層蜂蜜使其更有光澤，翻轉一下，繼續入烤箱烤15分鐘即可。