巧克力怎麼做成巧克力醬呢

　　製作方法：

　　1、取全部的材料，用量勺和量杯量取50毫升的奶粉和200毫升的溫水，衝杯200毫升的牛奶；

　　2、往沖泡好的牛奶里加白砂糖，量好100毫升的稀奶油；

　　3、加熱牛奶，熬奶糊，邊攪拌邊一點點加入稀奶油，這樣味道會更均勻；

　　4、隔水加熱，化開巧克力，熱水的溫度要50到60度左右，放巧克力的碗一定要擦乾水分，攪拌巧克力時候要同一個方向，不然會有氣泡，攪拌期間不能進水，否則巧克力會變硬；

　　5、巧克力完全溶解後，第一次先加入四分之一的奶糊，剛開始會油水分離，慢慢攪拌就會合體，第二次加入奶鍋裡剩餘的一半，第三次加入最後一半，分三次將奶糊加入巧克力中。

　　6、最後一次加入奶糊，要慢慢地向順時針同一個方向攪拌，直到順滑為止。

　　1、先將奶油倒入巧克力碗隔水加熱，奶油一定要是熱的，後期如果發現淋麵醬太厚需要稀釋，後加的奶油也必須是熱的。

　　2、直接倒入巧克力攪拌至融化，和奶油完全融合，這樣非常省事。

　　3、加入提前冰水泡軟的吉利丁片，攪拌使其融化。檢查是否有沒有融化的塊狀。這樣順滑的淋面巧克力就做好了。

　　4、巧克力放涼才可以使用，否則會使蛋糕表面奶油融化。還有非常重要的一點是你想要的掛麵的狀態，有的人要厚一點掛在蛋糕的一半，有的人想要巧克力能留到盤子上，之前的配方是用增加巧克力的方法來調節厚度。

　　選購黑巧克力要用四覺法，即聽覺、視覺、嗅覺、味覺。

　　1、視覺。拿到產品包裝，要注意看2個最重要的指標，可可含量與可可脂。可可含量是衡量黑巧克力營養成分的標準，需要根據自己對可可口感的接受程度來挑選適合自己的黑巧克力。可可脂是黑巧克力品質的重要保證之一。用廉價的、由化學成分調製而成的代可可脂來替代純可可脂，一字之差，但是口感、香味、營養成分等都有著天壤之別。

　　2、嗅覺。製作工藝是巧克力的靈魂。可可含有500多種芳香物質，只有經過高溫烘焙等工藝，才能讓巧克力散發出濃郁中略帶一點點酸味的獨特香味。

　　3、聽覺。優質黑巧克力質地相對較硬，掰開的時候會發出清脆聲，斷面比較平滑。

　　4、味覺。品鑑黑巧克力的味道。