1、用料:雞蛋四個,巧克力醬80克,白砂糖(打發蛋清)40克,檸檬汁適量,低粉65克,玉米油20克,水15克。
2、分離蛋清,蛋黃。把蛋清先放入冰箱冷凍室。
3、雞蛋黃打散後加入水玉米油巧克力醬攪打均勻。篩入低粉,攪拌均勻就可以了。不用使勁攪打。
4、從冷凍室取出蛋清,盆邊緣有點結冰了,沒有關係,加入檸檬汁,白砂糖分兩次或者三次加入。打發硬性。再分兩次和巧克力蛋黃液混和均勻巧克力
5、倒入模(八寸),烤箱150度,最下層40-45分鐘。
1、用料:雞蛋四個,巧克力醬80克,白砂糖(打發蛋清)40克,檸檬汁適量,低粉65克,玉米油20克,水15克。
2、分離蛋清,蛋黃。把蛋清先放入冰箱冷凍室。
3、雞蛋黃打散後加入水玉米油巧克力醬攪打均勻。篩入低粉,攪拌均勻就可以了。不用使勁攪打。
4、從冷凍室取出蛋清,盆邊緣有點結冰了,沒有關係,加入檸檬汁,白砂糖分兩次或者三次加入。打發硬性。再分兩次和巧克力蛋黃液混和均勻巧克力
5、倒入模(八寸),烤箱150度,最下層40-45分鐘。
巧克力醬可以做巧克力曲奇、熔岩巧克力蛋糕、松露巧克力、巧克力醬軟質冰棒、巧克力布丁吃
1、巧克力曲奇:巧克力醬加熱攪拌至融化,保溫備用;黃油軟化加糖粉、鹽打發;分次加入蛋液打勻;分兩次加入巧克力、奶油並打勻;可可粉和低筋麵粉混合過篩,加入蛋液中;用刮刀拌勻;齒菊花嘴裝入裱花袋,再把麵糊裝入;在烤盤上擠出曲奇;放入預熱好的烤箱,170度烤20分鐘即可。
2、熔岩巧克力蛋糕:雞蛋加入細砂糖,用打蛋器打發至稍有濃稠感;倒入黃油和巧克力醬的混合物裡拌勻;加入朗姆酒拌勻;分次加入過篩後的低筋麵粉拌均勻;拌好的巧克力蛋糕麵糊放入冰箱冷藏半小時,再倒入紙杯7分滿;放入預熱好上下火210度的烤箱,烤8~10分鐘;待不燙手時撕去紙模,底部朝上,撒上糖粉,成熱食用即可。
3、松露巧克力:將巧克力醬中倒入朗姆酒充分攪拌均勻;蓋上蓋子,放入冰箱冷藏2小時以上;在成形之前,先用冰塊將手的溫度降低,戴上一次性手套,用勺子舀一勺巧克力放在手上,稍微搓圓;搓圓後放到可可粉裡滾一圈,撈出;放到冰箱冷藏變硬即可。
4、巧克力醬軟質冰棒:鍋中倒入玉米澱粉,加入牛奶,開小火,邊攪拌邊加熱,煮至80度左右時熄火;倒入白砂糖攪勻,攪拌成奶漿;轉移到水浴中冷卻至50度左右;加入蛋黃液,拌均勻,放置一旁備用;淡奶油中加入巧克力醬,攪拌均勻;將蛋黃液倒入巧克力淡奶油中,用打蛋器攪拌均勻成為雪糕液;將雪糕液倒入模具中,放入冰箱冷凍1天即可。
5、巧克力布丁:將淡奶油、純牛奶、可可粉同放入牛奶鍋裡,小火加熱,攪拌均勻;加入細砂糖,煮至完全融化,待混合物即將沸騰時移開,熄火;坐冷水浴降溫,同時160度上下火預熱烤箱;溫度降至50度左右時加入蛋黃液,邊加入邊攪拌;巧克力布丁液過濾2次,分別裝入布丁杯中,再放入烤盤;烤盤注入80至100度的熱水,放入預熱好的烤箱中層,160度上下火,水浴烘烤45分鐘後燜10分鐘出爐;出爐冷卻後放入冰箱冷藏2小時以上,然後再倒扣出來,淋上巧克力醬即可。
1、一條巧克力、奶油(超市買的盒裝淡奶油)適量。
2、拿個容器,放入一條牛奶巧克力,巧克力也可以用散裝的巧克力糖果,數量按自己的用量決定。
3、隔水加熱,等巧克力變軟後加入奶油一起攪拌,想要稠點的就放少點奶油,想要稀點的就多加奶油,攪拌的過程用小火即可。
4、攪拌到自己覺得合適的濃稠度,關火即可。
5、可以用來製作巧克力醬,不需要放水,隔水直接加熱即可,用小火,融化即可。