1、將香豬豬頭或豬手洗淨後，生薑切絲、料酒、鹽一起醃製攪拌均勻，放入冰箱中醃製兩小時。
2、將香豬豬頭或豬手飛水（放入涼水中，大火煮開沸滾3-5分鐘，然後將水倒掉，沖洗乾淨）。
3、炒鍋洗淨，起火，放入蒜、生薑爆炒到香味溢位，放入各種調料，繼續炒至香味溢位，改小火，依次放入生抽、耗油、老抽、料酒，繼續煮至1分鐘，再放入清水沒過滷料二節指。後繼續大火煮沸。
4、滷水煮沸後，放入豬手或豬頭肉，大火繼續將其煮沸，後改小火
5、繼續煮至15分鐘，收汁即可。
1、將香豬豬頭或豬手洗淨後，生薑切絲、料酒、鹽一起醃製攪拌均勻，放入冰箱中醃製兩小時。
2、將香豬豬頭或豬手飛水（放入涼水中，大火煮開沸滾3-5分鐘，然後將水倒掉，沖洗乾淨）。
3、炒鍋洗淨，起火，放入蒜、生薑爆炒到香味溢位，放入各種調料，繼續炒至香味溢位，改小火，依次放入生抽、耗油、老抽、料酒，繼續煮至1分鐘，再放入清水沒過滷料二節指。後繼續大火煮沸。
4、滷水煮沸後，放入豬手或豬頭肉，大火繼續將其煮沸，後改小火
5、繼續煮至15分鐘，收汁即可。
巴馬香豬體重能長90斤左右。巴馬香豬是廣西壯族自治區巴馬瑤族自治縣特產，來源於當地土豬，被稱為冬瓜豬、芭蕉豬，因其骨細皮酥、肉質細嫩、肌肉鮮紅、味美甘香、營養豐富、勝似山珍野味，逐傳名為“香豬”。
1、分群分圈。巴馬香豬應根據豬隻的大小、體質、性別、生理階段等合理分群，最好是同一母豬同一胎次的豬隻分為同圈，如需混入不同母系或胎次的豬隻，最好在豬隻身上噴灑氣味濃烈的消毒液，以干擾豬對氣味的識別能力，防止爭鬥。
2、飼養密度。巴馬香豬個體小，飼養密度相對其他豬種可以適當大些，仔豬10平米的欄舍可飼養10頭左右，大豬以10平米欄舍飼養5頭合適。密度過大會加劇搶食和爭鬥，影響採食、活動和睡眠，密度過小浪費飼養空間。此外，巴馬香豬的性成熟期較早，要提前做好根據性別分群的準備。
3、消毒防疫。為了清除環境中的細菌和病毒，切斷疫病的傳播途徑，所以，要有計劃的定時對場地、欄舍、食糟用具、墊草等進行全面的防疫消毒。常規消毒7～10天/次，可選擇溴氯海因1∶500兌水噴霧消毒，也可選擇其他消毒液，如5～20%漂白粉溶液、2～5%燒鹼溶液、20%草木灰水或者10～20%石灰乳等。