帶你瞭解老北京飲食文化

　　正所謂“一方水土養一方人”，各個地區都有自己地區特有的風土人情和飲食習慣。在北京文化中，飲食文化是重要組成部分，人們一說到北京，就會想到北京的美食和故宮等名勝古蹟。北京飲食文化內涵豐富，有許多要注意的事項。一起來看看老北京的飲食文化吧。

　　一般說北京文化，多是講由三大部分組成——宮廷文化、士大夫文化、平民文化。依此，若談老北京的飲食文化，或也可分為宮廷飲食文化、士大夫飲食文化及平民飲食文化。至少，也要說出個上流社會與平民百姓在飲食文化上的異同。倘是囫圇著只談上層中層的，不涉及最為多數的下層百姓生活，這樣的飲食文化，怕是也不符合歷史的真實。

　　說起老北京人的用餐規矩，實在是不少，一些老規矩用現代人的目光還真是難以理解和接受，甚至有些迷信色彩，但卻反映出老北京人樸素的心理和幾百年來養成的飲食文化風俗習慣。

　　一是吃飯時不能將筷子插在盛著米飯的碗裡，特別是家中有七八十歲老人的，絕對不允許將筷子插在盛滿米飯的碗裡。這是因早年間家裡死人後要擺供品，其中“倒頭飯”就是將筷子插在盛滿米飯的碗裡。如果將筷子插在盛著米飯的碗裡，是對家中老人的最大不敬。

　　二是吃完米飯後，碗裡要一乾二淨，不能有剩餘的米粒粘碗上，老輩人常對年輕人說，碗上粘著米粒，將來就要娶個麻臉的媳婦。實際上是告誡年輕人要養成珍惜糧食和勤儉持家的好習慣。

　　三是吃米飯不夠時不能說“要飯”或“再要一碗”，要說“再來一碗”或“再盛一碗”，因過去老北京人將街上的乞丐稱為“要飯的”。

　　四是吃飯時不能吧唧嘴，喝湯時不能出聲音，要用勺一下一下輕輕地喝，不能端起碗大口大口地喝，如果聲音過大，被視為對旁邊吃飯人的不尊敬和沒有教養，像豬吃食兒。

　　五是不許用筷子敲打飯碗，飯菜沒端到桌子上時，孩子們要靜靜地坐在桌前等待，如果哪個孩子不懂事用筷子敲打飯碗，大人會馬上訓斥：“我這兒不收要飯的。”因為過去街上的乞丐多是一邊敲打飯碗一邊乞討。

　　六是吃飯時不能閒聊，現在人們吃飯時多是邊吃邊聊，而過去老北京人卻講究“食不言”“餐不語”，特別是大戶人家坐在一起吃飯時，不許隨便說話，特別是孩子們，吃飯就是吃飯，誰要是吃飯時隨便說話，輕者會受到大人的訓斥，而重者會遭到大人用筷子打上兩下。

　　七是吃飯時不能隨便換座位，剛開始坐在哪兒，就一直坐在哪兒，不能端著飯碗一會兒坐這兒，一會兒坐哪兒。因為只有街上的乞丐才是要了一家又一家，不斷變化“位置”。

　　八是吃飯時，若是誰不小心失了手將飯碗、菜盤子等傢伙打碎了，要連忙說一聲“碎碎（歲歲）平安”，以此緩和氣氛，使失手的那位不至於難堪。

　　自古以來，玉就是石中的美者。玉的歷史悠久，每一種玉都蘊含著它不同的深刻含義。也代表著不同的美好祝福。已經越來越多人都喜歡在自己身上佩戴玉，不僅僅是美觀，也是對玉的喜愛。那麼漢玉怎麼來的呢？一起隨小編來了解徐州文化中的“漢玉”吧！

　　徐州“漢石”稱謂的由來

　　兩千年以來，兩漢文化孕育著徐州的山山水水，其濃厚的漢王氣息滋養著這裡的寸土寸木。而徐州盛產的奇石就是飽含“漢韻”的產物，它歷經數以萬年，獨獨領受“漢文化”的沁潤最為深厚、最為久遠。至今，它依然徜徉在“漢文化”的氛圍之中，它不僅見證了兩漢文化的始終，而且也得益於兩漢文化的養護。

　　一方水土養育一方人，而一方人深厚的文化底蘊又改變著一方的水土。如今徐州奇石所展現的一切，就是“地理環境”和“兩漢文化”相互作用的結果。表面看起來，徐州產的某些石與靈璧石有極其相似之處，但骨子裡卻有天壤之別。徐州石受漢文化尤其是漢玉文化兩千多年的滋潤，不僅雄厚大氣、氣度非凡而且“玉文化”的氣息異常濃郁，在每塊奇石中均可體查到漢玉文化的脈搏和資訊。當徐州石展示在觀賞者的面前時，你就會在不經意間發現，它通體都在凸顯著漢文化的壯麗輝煌和精彩篇章。

　　徐州的奇石生於自然而長於“兩漢文化”之中，其軀體經過兩千餘年風雨酷暑的修煉，骨子裡已完全滲透了漢文化的精髓，如今已修成正果，成為代表兩漢文化之一的“漢文化石”（簡稱“漢石”）。“漢石”，蘊含著兩漢文化的深厚底蘊橫空出世，無疑就是漢文化向後人展現的一顆歷史文化結晶。

　　它與漢墓、漢兵馬俑、漢畫像石在地下相伴相生，其驅體上附著了深深的“兩漢”痕跡，如今又相繼展現在世人的面前，成為“兩漢文化”大家族中新的成員，可謂是給徐州的歷史平添了無限的亮點和風光。

　　“漢石”的展露頭腳，既是“兩漢文化”在當今中國奇石界的最佳體現，又是“兩漢文化”在現代文化中的有力傳承和發展，它凝聚“兩漢”文化和歷史的特徵與一身，繼續彰顯著儒雅的古老文明文化，成為中國山石中獨具歷史文化特色的奇石新秀。

　　麥當勞的那個始終笑容可掬的紅鼻子叔叔深受消費者喜愛，一直以來素有“快餐文化”代表的麥當勞都是在很穩健的經營，就算是前幾年餐飲行業屢曝醜聞，麥當勞也完全不受影響。得到很多消費者對品牌形象的持續支援。跟小編一起來了解下麥當勞的快餐文化。

　　麥當勞之所以能夠做到高歌猛進，一枝獨秀，最不可忽視的一點就是對飲食行業品牌基本準則的靈活捍衛和固執堅守。

　　一、把顧客當家人。

　　在麥當勞用餐，只要你願意觀察，就會體驗到一種“別人也有但他做得更好”的感覺，永遠會讓人覺得那兒乾淨簡潔，舒適愉悅。哪怕你是路過麥當勞，門口那個形象俊朗舉止俏皮不擺架子的大叔也會十年如一日地向你善意微笑，熱情招呼：進來坐一會兒吧！就像賈君鵬的媽媽喊他回家吃晚飯一樣。

　　可以說，這是麥當勞把所有的顧客還原成了品牌大叔的“家人”，是毫不矯情的親情流露，無形中消除了麥當勞跟顧客的心理距離。在麥當勞，那兒的工作人員只要小聲微笑地服務顧客，呵護顧客，給顧客提供一個安靜享用相當於家的地方即可。

　　二、把服務當關愛。

　　很多時候，人們選擇消費場所往往容易受情感驅動，比較鐘意有人情味的地方。對絕大多數的年輕人而言，麥當勞就是這樣一個理想的去處。他們可以透過去那兒消費獲得一種精神上的關愛和慰藉。這種關愛和慰藉一般是附加在免費服務的環節中。比方說，你想在麥當勞舉行生日派對，你不妨提前透過郵件或者其他登記的方式告知麥當勞，麥當勞的工作人員會盡可能地為你提供滿意的建議和周到的服務，自動扮演忠誠免費的顧問角色。當然，一份讓你驚喜的禮物也會少不了的。同樣是消費，不同的地方會卻有不同的感受。在這個關愛通常被人忽視的年代，只要在麥當勞消費就能夠輕而易舉地得到它，實在是意外的收穫。

　　三、把品牌當文化。

　　迄今為止，在全球的任何一家麥當勞，它真正影響所及的不是品牌而是文化，是透過麥當勞品牌衍生出來的麥當勞快餐文化。麥當勞快餐文化具有驚人的適應能力和競爭能力。可以說，興許從麥當勞誕生擴張的那一天起，他們就不是為品牌而快餐，而是是為文化而快餐，是把品牌推廣當作文化滲透在做。

　　歷史和現實也告訴人們，經營文化遠比經營品牌更有價值，更有生命力。沒有文化的品牌，即使強大也是外強中乾，弱不禁風；有了文化的品牌，即使弱小也能星火燎原，茁壯成長。麥當勞的發展軌跡恰恰證明了這一點，把品牌當文化經營就是兼收幷蓄相得益彰的雙贏經營。

　　筆者想，如果品牌是麥當勞的形象的話，那文化就是麥當勞的靈魂。麥當勞當然是賣快餐的，但更是賣文化的。

　　比方說，麥當勞大叔就是美國文化的縮影。如果你是第一次去麥當勞，印象最深的可能不是辣雞翅、炸薯條或者冰淇淋什麼的，一定會是門前的那globrand。com位麥當勞大叔。麥當勞大叔固然姿態調皮詼諧，滿臉輕鬆笑容，讓人忍俊不禁，滿心歡喜，無不讓人放鬆釋懷。但就麥當勞的品牌形象和美國文化而言，那位小丑叔叔其實給人傳遞更多的是一種對生活樂觀向上的信心，是一種要生活更要品位的挑逗。

　　麥當勞能夠波瀾不驚地發展到今天，透過品牌雕塑和文化融合把快餐文化發揮得如此淋漓盡致，我們不能不驚訝他們對餐飲行業品牌準則的精確把握和細膩策劃。作為快餐文化的象徵，麥當勞是舉世公認成功的，這種成功不只是品牌的，更是文化的。

　　對整個餐飲行業而言，麥當勞的成功或許可以給我們提供一些“只可會意，不可言傳”的借鑑。一個洋快餐，不遠萬里來到中國，他們要贏利，要生存，單靠幾塊雞翅膀和炸薯條顯然力不從心，唯靠品牌和文化兩條腿走路，才會有麥當勞連鎖店遍及全球的今天。倘若他們沒有對餐飲行業品牌基本準則的靈活捍衛和固執堅守，要做到這一步，肯定是辦不到的。

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