帶你瞭解唐山皮影文化

　　皮影文化也是有了一定歷史的歷史文化了。

　　皮影會好看，那表演者可是手上功夫非常的了不得。

　　本文將帶你瞭解唐山文化，瞭解皮影文化。一起來看看吧！

　　唐山皮影又稱灤州影、樂亭影，因其影人、道具是用牛、驢皮製成，故又通稱驢皮影。聽其唱，觀其形，無一不透著唐山老呔兒的精氣神兒。皮戲的演出方式是立設影幕，俗稱影窗，演員在窗內操縱影人做各種形象逼真的表演，同時有配音的演唱以及燈光、佈景、音樂等的烘托。

　　皮影戲在灤州、樂亭發祥。傳說明萬曆年間，在灤州有一位不得志的生員，姓黃，名素志(里居不詳)，是一個多才多藝的人，不但文才很好，而且繪畫、雕刻件件精通。但時運不佳，屢試不第，無顏回歸故里，乃出關遊學奉天(瀋陽)，在那裡教授幾個村童過活，在這悠閒的歲月裡慢慢地成就了他對藝術的貢獻——創作影戲。

　　清朝中葉，民國初年，樂亭崔家聚德堂影班、張家中興堂影班、劉家慶和堂影班、史家翠蔭堂影班辦得最大最好，皮影名藝人薈萃，又培養了大批新秀,影響深遠，名滿京東。後樂亭的張繩武、張佔科等名家多加入樂亭影班，由是樂亭影名聲日興。當時有柏各莊楊榮久影班、東黃坨龍振剛影班、西新莊陳文禮影班等，那時民間小影班比比皆是，把皮影的發展推向了一個新階段。

　　20世紀30年代，樂亭影在瀋陽、長春等大城市演出，受到觀眾熱烈歡迎，傳播到日本、朝鮮等國。張繩武、張佔科等著名皮影世人應邀陸續在國內和國外灌製了大量唱片，使皮影戲的流域更為廣闊，一些唱腔得以儲存。　

　　唐山皮影特點

　　唐山皮影是小、生、髯、大、醜的天下，角色相當豐富，雕起來要繁而不亂，密而不雜。精細活兒必須精細刀法，拉刀、推刀、迴轉、頓挫、明刀、暗刀，真是刀刀準、快、穩。做好了的影人兒安上三根杆，不僅要靈活自如，而且要和生活中人的一舉一動相合，各種套路乾淨利落，其手上功夫著實了得。

　　唐山皮影的發聲方法很奇特。演唱時，演員用手指掐著喉頭髮音，經過擠壓後的聲音，具有一種特異色彩，恰好與影人的形象和動作渾然一體，形成唐山皮影戲的特殊風格。不同於其它影戲的特點有：一是影人用驢皮雕刻，有獨特操縱技巧；二是用灤樂鄉音唱白，語言易懂；三是掐嗓唱法；四是有獨特的唱腔，如張繩武的呵腔等。

　　幾十年來，唐山皮影傳播到全國各地方及至海外，所到之處，盛況非凡，以致歐美、日本等國的人們將唐山皮影作為了中國皮影的代名詞。

　　美麗的江南水鄉無錫位於江蘇省境內，這裡有著豐富的人文風情，有著俊山秀水。身處在這座城市裡有種能讓人忘卻煩惱的感覺。在這麼美麗的城市如果是單單欣賞風景未免有些乏味，今天小吃文化大全就要帶大家領略無錫的小吃。

　　1、無錫小吃之王興記餛飩

　　無錫小吃之王興記餛飩又名“大餛飩”，因形如“簸箕”，亦稱簸箕餛飩，由麵粉、豬肉、青菜等製成。麵粉加入鹼水及清水調成硬麵團，揉透透過擀、壓，切成梯形皮子；青菜洗淨，燙後擠去水分，與榨菜分別剁成末，放入豬肉餡中，調好味即成餡心。取餛飩皮一張，包入餡心，捏成簸箕狀，入沸水鍋煮熟。

　　無錫小吃之王興記餛飩特點：湯汁釅醇，皮薄筋韌，肉餡鮮美。

　　2、無錫小吃之玉蘭餅

　　無錫小吃之玉蘭餅，歷史悠久，創始於1850年，因最初餡內要放入玉蘭花瓣，故稱“玉蘭餅”。糯米淘淨浸泡（冬季12小時，夏季8小時）取出磨成水磨粉；麵粉少許加開水調成熟漿，冷卻後揉入水磨粉中，揉透，揪成劑子製成圓皮，包入鮮肉或豆沙、玫瑰糖等餡心，收口朝下，按成圓餅即成玉蘭餅生坯，入平鍋，加油（油至餅的一半）煎至兩面金黃即成。

　　無錫小吃之玉蘭餅特點：色澤金黃，外皮酥脆，餡心軟糯。

　　3、無錫小吃之香松拉麵

　　無錫小吃之香松拉麵最早是由山東福山縣人創制。原是麵條湯麵，現改為蒸制。原龍鬚上19把1024根，現改為金銀絲13把8192根，是發酵麵糰拉麵，軟中有筋，在江蘇省首屆美食杯大賽上獲最佳獎，由麵粉經特殊工藝製作而成。

　　無錫小吃之香松拉麵基本製作工藝是：麵糰中加入鮮酵母將面發起，施鹼加白糖，用力揉勻揉透，靜置片刻，待拉時再放入一些發酵粉。用拉麵的方法，將其拉成粗細均勻的細絲，將細絲整齊地放在面板上攤開，塗上油，切成約30cm長的細絲，上籠蒸熟配上佐料即成。食用時再配上熟花生、芝麻粉、白糖，其味更佳。

　　無錫小吃之香松拉麵特點：酥鬆潔白，粗細整齊，軟而筋韌。

　　4、無錫小吃之小籠饅頭

　　無錫小吃之小籠饅頭始於清同治二年，迄今已經有百餘年曆史。因皮薄、餡重、滷多、色白而馳名。

　　無錫小吃之小籠饅頭基本製作工藝是：麵粉、老酵面按4：1的比例混合，用熱水燙揉成麵糰，加鹼水搓勻揉光，搓成條，揪成劑子，擀成皮；肥瘦肉按3：7的比例搭配，絞碎後加入醬油、白糖、味精、精鹽、料酒、蔥、姜拌和，並逐次“吃水”攪勻，再加入適量的肉皮凍，即成餡心。取皮包入餡心，捏成褶紋整齊的包子，即成生坯，入小籠蒸熟即成。特點：皮薄餡重滷足，外形美觀，餡心鮮嫩可口。

　　饒平位於廣東省的境內，而廣東省的人們對於美食的追求是狂熱的，無論是山珍海味還是飛禽走獸，只有你想不到的，沒有不能上餐桌的。同樣的饒平地區的小吃也頗具特色，是中國小吃文化大全裡主要的組成部分。

　　蠔烙，鮮美酥香，酥而不硬，脆而不軟。

　　薄殼宴，第一道薄殼菜“野菊花薄殼米”就讓大家歎為觀止。只見黃、白兩色的菊花瓣擺在盤沿成一圈，薄殼米炒得噴香盛在中間。吃的時候，勺子舀上一小撮薄殼米，再用筷子夾幾片菊花瓣放置其上，整勺入口，花的清香味與薄殼肉的鹹香味融合在一起，恰到好處。

　　饒平寶鬥餅，饒平縣城黃岡鎮生產一種餅食叫寶鬥餅，是全國獨一無二的一個餅種，八角四方，如賭具寶鬥，故名。這種寶鬥餅，吃起來鬆軟、清甜、涼爽，不粘牙，不油膩，非常可口，一直暢銷國內外。

　　菜脯，即蘿蔔乾。因蘿蔔在潮汕俗稱“菜頭”，故稱“菜脯”，是潮汕地區的特產之一。產於廣東省饒平縣高堂鎮的菜脯更以其色澤黃珀鮮豔，味道香甜，肉厚酥脆等特點而著稱，深受群眾喜愛。

　　相傳明朝末年，在潮汕地區饒平縣黃岡鎮有戶人家，老漢姓龐，在該鎮的南門媽宮前擺攤設賭。其賭具是木製的鬥只，也叫寶鬥。著似賭具的食品，愛不釋手，嚐起來又有滋有味，精神隨之好轉。在這情況下，老漢的身體逐漸恢復正常。生意也一日一日好起來。這種食品也逐漸傳開來。由於形似寶鬥，便叫“寶鬥餅”。從此，逢年過節，都必食寶鬥餅。