帶你瞭解洛陽地域文化

　　洛陽是有名的世界文化名城，也與西安、南京、北京被共稱為中國四大文明古城，洛陽同樣有著“天下之中、十省通衢”之稱。是整個中華民族的發源地，本期跟小編一起去洛陽文化了解一下關於洛陽的地域文化。

　　洛陽，因為地處洛水之陽而得名，古代也叫雒陽，是華夏文明的主要發祥地之一。自公元前770年周平王遷都洛邑起，歷史上先後有13個朝代在此建都，時間長達1500多年。自古以來，這裡墨客騷人云集，因此有“詩都”之稱，牡丹香氣四溢，又有“花都”的美譽。

　　洛陽地處我國東西南北交通要衝，水陸交通四通八達。五六千年以前，我們的祖先就在這塊土地上聚居。在今洛陽市範圍內曾發現過數十處新石器時代遺址，位於洛陽西郊的王灣遺址和南郊的矬李遺址等。新石器時代遺存非常豐富。洛陽市東偃師縣二里頭遺址是重要的夏商遺址。

　　從東周起，歷東漢、曹魏、本晉、北魏（孝文帝以後）、隋（煬帝）、唐（武后）、後梁、先後有九個朝代都建都於此。所以稱為“九朝古都”。

　　洛陽有豐富的人文景觀，其中龍門石窟是中國三大石窟之一，白馬寺是中國第一座官辦佛教寺院，洛陽古墓博物館是世界上最大的古墓群，此外還有二程墓、白園、關林等一大批歷史遺蹟。

　　以洛陽為中心的河洛流域地區是華夏文明的重要核心發祥地。中國古代伏羲、女媧、黃帝、堯、舜、禹等神話傳說多傳於此。同時，洛陽也是中國5000年文明歷史中最為古老的帝都王城，華夏，中華，中土，中國，中原，中州等稱謂均源自於古老的洛陽城和河洛文明。偃師市的二里頭遺址距今大約3800—3500年，相當於中國歷史上的夏、商時代。1960年在二里頭遺址的上層發現一處規模宏大的宮殿基址，被認為是夏朝都城所在。

　　周武王牧野之戰伐紂，滅殷商建立周朝，分封天下諸侯。武王死後年少的成王即位，周公旦恐殷勢力反周，便代周成王執政，並平定了管蔡之亂，挫敗了管叔、蔡叔和商武庚的叛亂，使天下歸心，周朝由此走向了長治久安。為了鞏固周朝在東方的統治，成王便先遣太保召公檢視山川地勢，而後由周公在古時稱郟的地方營建了新的東都雒邑，位置在今天的洛陽王城公園附近。

　　雒邑建設所依據的三禮圖是中國最早的都市計畫圖，其理念極大影響著中國各個朝代的城市建設，而周公提出的方格網城市的理念比西方要早了600年。漢魏以後，洛陽逐漸成為國際大都市，隋唐全盛時人口百萬，四方納貢，百國來朝，盛極一時。北宋以首都開封府為東京，洛陽為陪都西京河南府。洛陽在金蒙元明清時為河南府治。明代末年，李自成的一把大火將洛陽毀滅。

　　美麗的江南水鄉無錫位於江蘇省境內，這裡有著豐富的人文風情，有著俊山秀水。身處在這座城市裡有種能讓人忘卻煩惱的感覺。在這麼美麗的城市如果是單單欣賞風景未免有些乏味，今天小吃文化大全就要帶大家領略無錫的小吃。

　　1、無錫小吃之王興記餛飩

　　無錫小吃之王興記餛飩又名“大餛飩”，因形如“簸箕”，亦稱簸箕餛飩，由麵粉、豬肉、青菜等製成。麵粉加入鹼水及清水調成硬麵團，揉透透過擀、壓，切成梯形皮子；青菜洗淨，燙後擠去水分，與榨菜分別剁成末，放入豬肉餡中，調好味即成餡心。取餛飩皮一張，包入餡心，捏成簸箕狀，入沸水鍋煮熟。

　　無錫小吃之王興記餛飩特點：湯汁釅醇，皮薄筋韌，肉餡鮮美。

　　2、無錫小吃之玉蘭餅

　　無錫小吃之玉蘭餅，歷史悠久，創始於1850年，因最初餡內要放入玉蘭花瓣，故稱“玉蘭餅”。糯米淘淨浸泡（冬季12小時，夏季8小時）取出磨成水磨粉；麵粉少許加開水調成熟漿，冷卻後揉入水磨粉中，揉透，揪成劑子製成圓皮，包入鮮肉或豆沙、玫瑰糖等餡心，收口朝下，按成圓餅即成玉蘭餅生坯，入平鍋，加油（油至餅的一半）煎至兩面金黃即成。

　　無錫小吃之玉蘭餅特點：色澤金黃，外皮酥脆，餡心軟糯。

　　3、無錫小吃之香松拉麵

　　無錫小吃之香松拉麵最早是由山東福山縣人創制。原是麵條湯麵，現改為蒸制。原龍鬚上19把1024根，現改為金銀絲13把8192根，是發酵麵糰拉麵，軟中有筋，在江蘇省首屆美食杯大賽上獲最佳獎，由麵粉經特殊工藝製作而成。

　　無錫小吃之香松拉麵基本製作工藝是：麵糰中加入鮮酵母將面發起，施鹼加白糖，用力揉勻揉透，靜置片刻，待拉時再放入一些發酵粉。用拉麵的方法，將其拉成粗細均勻的細絲，將細絲整齊地放在面板上攤開，塗上油，切成約30cm長的細絲，上籠蒸熟配上佐料即成。食用時再配上熟花生、芝麻粉、白糖，其味更佳。

　　無錫小吃之香松拉麵特點：酥鬆潔白，粗細整齊，軟而筋韌。

　　4、無錫小吃之小籠饅頭

　　無錫小吃之小籠饅頭始於清同治二年，迄今已經有百餘年曆史。因皮薄、餡重、滷多、色白而馳名。

　　無錫小吃之小籠饅頭基本製作工藝是：麵粉、老酵面按4：1的比例混合，用熱水燙揉成麵糰，加鹼水搓勻揉光，搓成條，揪成劑子，擀成皮；肥瘦肉按3：7的比例搭配，絞碎後加入醬油、白糖、味精、精鹽、料酒、蔥、姜拌和，並逐次“吃水”攪勻，再加入適量的肉皮凍，即成餡心。取皮包入餡心，捏成褶紋整齊的包子，即成生坯，入小籠蒸熟即成。特點：皮薄餡重滷足，外形美觀，餡心鮮嫩可口。

　　饒平位於廣東省的境內，而廣東省的人們對於美食的追求是狂熱的，無論是山珍海味還是飛禽走獸，只有你想不到的，沒有不能上餐桌的。同樣的饒平地區的小吃也頗具特色，是中國小吃文化大全裡主要的組成部分。

　　蠔烙，鮮美酥香，酥而不硬，脆而不軟。

　　薄殼宴，第一道薄殼菜“野菊花薄殼米”就讓大家歎為觀止。只見黃、白兩色的菊花瓣擺在盤沿成一圈，薄殼米炒得噴香盛在中間。吃的時候，勺子舀上一小撮薄殼米，再用筷子夾幾片菊花瓣放置其上，整勺入口，花的清香味與薄殼肉的鹹香味融合在一起，恰到好處。

　　饒平寶鬥餅，饒平縣城黃岡鎮生產一種餅食叫寶鬥餅，是全國獨一無二的一個餅種，八角四方，如賭具寶鬥，故名。這種寶鬥餅，吃起來鬆軟、清甜、涼爽，不粘牙，不油膩，非常可口，一直暢銷國內外。

　　菜脯，即蘿蔔乾。因蘿蔔在潮汕俗稱“菜頭”，故稱“菜脯”，是潮汕地區的特產之一。產於廣東省饒平縣高堂鎮的菜脯更以其色澤黃珀鮮豔，味道香甜，肉厚酥脆等特點而著稱，深受群眾喜愛。

　　相傳明朝末年，在潮汕地區饒平縣黃岡鎮有戶人家，老漢姓龐，在該鎮的南門媽宮前擺攤設賭。其賭具是木製的鬥只，也叫寶鬥。著似賭具的食品，愛不釋手，嚐起來又有滋有味，精神隨之好轉。在這情況下，老漢的身體逐漸恢復正常。生意也一日一日好起來。這種食品也逐漸傳開來。由於形似寶鬥，便叫“寶鬥餅”。從此，逢年過節，都必食寶鬥餅。