帶皮五花肉怎麼做好吃

　　主料：黃瓜200克，幹豆腐200克，拉皮100克，香菜10克。

　　輔料：蒜末30克，辣椒油20克，香油2毫升，米醋2毫升，精鹽1克，雞精0.5克，糖1克生抽1毫升。

　　步驟如下：

　　1、將幹豆腐切絲，黃瓜切絲，拉皮切成條狀，香菜切成2釐米長的段；

　　2、放入蒜末、辣椒油、香油、生抽、米醋、精鹽、雞精、糖；

　　3、攪拌均勻後，即可食用。

　　1、五花肉先在開水中焯一下，在用適量鹽、醬油、蔥、姜醃１０分鐘備用。

　　２、雪裡紅在清水裡過一下，撈出備用。（用的是醃好的）

　　３、五花肉在油裡炸一下，切片放碗裡，再放雪裡紅。

　　４、上鍋蒸大約１５分鐘。

　　５、蒸熟後扣到盤裡即可。

　　五花肉（又稱肋條肉、三層肉）位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱五花肉。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。

　　五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如濟南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、滷肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴。

　　1、原材料：帶皮五花肉1000、花雕酒適量、青菜適量、老冰糖適量、食用鹽適量、小蔥適量、薑片2片、醬油一勺、食用油適量、木薯澱粉適量。

　　2、刮乾淨豬毛，隨後洗乾淨，放入涼水放鍋裡開火災煮，無需煮到爛熟，直到鮮血浮上來，在煮五分鐘就可以，隨後撈出來控幹水份，切割成小三角;

　　3、將小蔥切條，將生生薑切成片;

　　4、石鍋內先鋪平一層竹墊以防焦鍋，隨後放入小蔥、生薑片和生豬肉，生豬肉要皮朝下放置，再撒上食用鹽，淋入醬油、花雕酒，新增適量冷水，隨後開火燉，直到水開後去掉懸浮物，隨後轉文火再燉一個小時;

　　5、倒進老冰糖，再燉三十分鐘，把生豬肉翻過去，皮朝上，再燉二十分鐘，隨後把燉好的肉放入海碗裡，隔水蒸十五分鐘;

　　6、將青菜清洗，隨後放入開水鍋中焯熟，再撈出來擠幹水份放入小石鍋裡，淋入食用油，撒上食用鹽;

　　7、把骨頭湯放進炒菜鍋內，加適當芡粉勾成料汁，隨後將豬肉皮朝上，把肉粒一塊塊齊整放入石鍋的青菜上，最終澆上料汁就可以。