1、年糕用冷水蒸。
2、蒸年糕一定要冷水上鍋，讓年糕隨著水溫的升高，受熱均勻，逐漸熟透變軟。水開計時，中火蒸20-40分鐘，具體時間根據年糕的大小決定。
3、年糕，南北方過年的時候都要吃，會做的自己做，不會做的也會買一塊，因為它寄託著人們的美好心願——年年高。
4、年糕的種類很多，北方有黃米麵年糕，南方有糯米麵年糕，還有大米麵年糕。年糕都是先蒸熟，而後變著各種花樣吃，如煎、炸、煮、炒、蒸等。
1、年糕用冷水蒸。
2、蒸年糕一定要冷水上鍋，讓年糕隨著水溫的升高，受熱均勻，逐漸熟透變軟。水開計時，中火蒸20-40分鐘，具體時間根據年糕的大小決定。
3、年糕，南北方過年的時候都要吃，會做的自己做，不會做的也會買一塊，因為它寄託著人們的美好心願——年年高。
4、年糕的種類很多，北方有黃米麵年糕，南方有糯米麵年糕，還有大米麵年糕。年糕都是先蒸熟，而後變著各種花樣吃，如煎、炸、煮、炒、蒸等。
年糕用開水蒸會更好一些，若是用熱水蒸，會導致蒸出來的年糕出現外面熟，裡面沒有熟的情況，而用冷水的話，隨著水溫升高，裡外受熱均勻，口感會更好。蒸年糕一般水開之後，用中火蒸20-40分鐘左右即可，但是具體時間還需根據年糕大小決定。
年糕用什麼水蒸比較好
蒸年糕冷水上鍋煮會更好，因為年糕本來就不是特別容易熟，直接用熱水，會導致蒸出來的年糕外面熟了裡面還沒有熟，而用冷水的話，隨著水溫升高，年糕裡外受熱均勻，熟的會更好。
一般情況下，蒸年糕的時間也要把握好，水開之後，將年糕放上去蒸，用中火蒸20-40分鐘左右就差不多能熟了，但是具體的煮制還需要根據年糕的大小決定，體積較大的自然也就蒸的久一些。
蒸年糕的方法
首先準備紅豆、糯米粉、粘米粉、水、糖等材料，將紅豆煮開，倒掉水後加水漫過豆子，往裡面加糖，並放到高壓鍋壓2-3次，再將糯米粉、粘米水、清水和紅糖混合攪拌均勻，往裡面加入壓好的紅豆一起攪拌，靜置30分鐘。
等麵粉吸足水分後將麵糊倒進模具裡面，冷水上鍋，保持中火，蒸20分鐘左右紅豆年糕就完成了，要是將年糕切的比較大，就會需要多煮一段時間才行。
冷水蒸。冷水蒸出來的包子皮會更加鬆軟，而且還不易粘鍋。蒸包子之前要將屜布浸溼，等到鍋中上汽後，裝入包子蒸熟即可。蒸包子使用的水要足，以免蒸發後引起乾鍋。蒸包子的時候要留有一點間隙，以免包子粘連。
其他種類包子：
1、烤包子：新疆維族的一種特色包子，類似肉夾饃。少數民族少見有自己特色的包子，新疆烤包子便是其中比較出色的一種。
2、叉燒包：流行於廣東與香港的一種在餡裡放入叉燒醬的包子，味甜而獨特。香港有一部以叉燒包命名的著名電影，由於電影的巨大影響，使得叉燒包之名遠播北方。
3、蠔油叉燒包：廣東一種加入蠔油的叉燒包，味道突現蠔油之味。
4、奶黃包：廣東特有的一種甜味包子，以蛋黃做餡，是廣東甜包子裡最負盛名的一種。
5、小籠包：用小籠屜做的包子，很多地方都有小籠包，南方味道偏甜，北方味道偏鹹。上海南翔小籠包與四川小籠包比較有名氣。
6、韓包子：成都一種比較有名的包子，由韓映鬥創於1914年。特點皮薄松泡、餡心飽滿、入口化渣。
7、九園包子：四川地方特色包子。
8、龍眼包子：四川地方特色包子。
9、羊肉包子：用羊肉與白菜做餡的包子，口味鮮香獨特，流行於中國西北地區。
10、東河包子：福建地方特色包子。
11、灌湯包：開封特產的一種包子，因餡裡有湯水兒而得名，很多地方都有這種包子。
12、鹽菜水晶包：湖南地方特色包子。
13、一品包子：河南開封地方特色包子。
14、老徽坊包子：安徽地方特色包子，江南名小吃。
15、德園包子：湖南地方特色包子。