正確的應該是加熱的開水，說冷水的都是外行，如果加冷水就出不來奶白湯，因為在煎完魚後加冷水會組織湯內蛋白質的形成，是蛋白質凝結，也不利於湯內營養物質的形成。鯽魚兩面煎至金黃，然後加開水，還有記住一點一次加夠你需要的水量，要考慮到煮湯過程中水的蒸發，所以要適量的多加一些，要不最後湯會很少，中途加水也會損失湯中的營養。湯完成後準備喝時在加鹽，也會讓湯更營養美味。
燉魚湯用開水
用料：鯽魚1條、豆腐1塊、生薑2塊、蔥1根、蒜葉少許、食用油適量、料酒適量、鹽適量、白胡椒粉少許、幹澱粉。
做法：
1、準備好所有食材，準備好所用調味品，先將豆腐放淡鹽水中浸泡。
2、魚清洗乾淨，擦乾水份，兩面輕拍上一層薄薄的幹澱粉。
3、鍋裡放油，油熱後放魚，中火煎制，一面煎好後翻身，煎另一面，此時，可將薑片入鍋煎。
4、煎魚的同時，另燒一鍋開水，魚煎好後，放入開水鍋中，同時放入蔥結，加入料酒。
5、中火燉煮至湯呈奶白色，再轉小火繼續燉湯至濃稠，放入豆腐塊，轉大火燒開，再轉中小火煮10分鐘。
6、出鍋前鹽調味，盛到碗裡，灑上青蒜葉和少許白胡椒粉即可。
冷水製作蔥姜水更好，可以保留蔥姜的香氣。
原料：大蔥白或小香蔥５０克，生薑片５０克，清水２００克。
準備工作：
１、如果用大蔥白來做蔥姜水，可以切片或切絲；如果用小香蔥來做蔥姜水，則通常是用刀背把小香蔥拍扁，再切段。
２、生薑片切細絲。
做法步驟：
１、把切好的蔥和姜都放在碗裡，倒入２００克清水浸泡２０分鐘以上，用紗布把浸好的汁水過濾出來。
２、接下來用手把蔥姜中的餘汁使勁擠出來，擠出來的汁水和過濾出來的汁水混合均勻，蔥姜水就做好了。
1、年糕用冷水蒸。
2、蒸年糕一定要冷水上鍋，讓年糕隨著水溫的升高，受熱均勻，逐漸熟透變軟。水開計時，中火蒸20-40分鐘，具體時間根據年糕的大小決定。
3、年糕，南北方過年的時候都要吃，會做的自己做，不會做的也會買一塊，因為它寄託著人們的美好心願——年年高。
4、年糕的種類很多，北方有黃米麵 ...
下醬通常採用的是冷水，冷水做出來的大醬味道更為濃郁鮮美，且冷水能夠使微生物與醬料更好的發酵。大醬通常是純大豆發酵而成的醬，為黃褐色，醬香氣，口感較鹹，能替代食鹽做菜，且遠比醬油的味道醇厚。製作醬時不能攪拌或翻炒，要慢慢地推勻。
大醬，又稱黃醬、豆醬。大豆醬生產的主要原料為大豆、麵粉、食鹽和水，經過制曲 ...
烙糖餅一般是燙麵，也就是溫水和麵，方法如下：
1、先準備500克麵粉，250克水，2克鹽；
2、把水跟鹽，麵粉調在一起，揉成麵糰，充分揉勻，麵糰揉好之後醒發15分鐘。
家常烙糖餅的做法：
1、先把酵母用溫水化開倒入麵粉中；
2、再加適量溫水揉成軟硬適中的麵糰；
3、放溫暖處發酵至兩 ...
1、煮雞蛋可以用涼水煮也可以用開水煮。
2、根據實驗，無論熱水煮還是涼水煮，在煮沸的狀態下保持3~5分鐘，這樣煮出來的雞蛋狀態比較理想。
3、國外煮雞蛋有的會標“5”或“3”，就是指煮5分鐘或3分鐘的雞蛋。如果用合格的煮蛋器，只要水量適宜也能煮出這種理想狀態的雞蛋。 ...
1、熱水和冷水都不好，最好用溫水。油性皮膚的人不宜用冷水，油性膚質不宜使用冷水，冷水能使毛孔收縮，無法洗淨堆積於面部的大量皮脂、塵埃及化妝品殘留物等，不但不能達到美容的效果，反而引發痤瘡或加重痤瘡之類的皮膚問題。
2、洗臉時，先用溫水將潔面用品揉出泡沫，敷於面部，輕柔地按摩1分鐘，T形部位著重按摩。徹 ...
1、搓冰粉用的是冷水。需要將涼開水放入大盆中，然後將冰粉浸泡幾分鐘，接著像搓洗衣服一樣揉搓，這樣就會慢慢出來黏液，當不再出來黏液的時候，就可以停止揉搓了。
2、搓洗好的冰粉最好是靜置幾分鐘，等到小泡泡完全消失之後，就可以將石灰水倒入冰粉中，然後靜置一個小時左右，就可以將冰粉凝固得差不多了。
3、冰 ...
燉魚頭用冷水或開水皆可，其不同之處為用開水湯汁會變為奶白色，湯汁香味濃郁。用冷水湯汁教清香，湯汁顏色不變。
燉魚頭做法：
1、將魚頭洗淨，去鰓。起油鍋，下魚頭煎至兩面微黃，滴料酒.取出備用；
2、將川芎、白芷、天麻、生薑洗淨，豆腐切小塊；
3、把全部用料一起放入燉盅內，加清水適量，燉盅加蓋 ...