方法步驟：
主料：幹几子肉500克 。輔料：雞蛋50克、澱粉(蠶豆)13克 。調料：辣椒粉5克，芝麻50克，花椒5克,醬油10克,小蔥10克,香油10克,姜10克,花生油20克,鹽5克,黃酒15克,味精3克,白砂糖10克 。
做法：1.將幹几子肉剔淨筋膜，入清水漂淨，瀝乾水分，切成3 釐米見方的厚片入盆。
2、 蔥姜拍松入碗，用肉湯浸泡。
3、 將鹽、醬油、黃酒、白糖、味精、蔥薑汁、辣椒麵、花椒麵、芝麻、花生油加入幹几子肉盆內，拌勻醃漬20分鐘。
4、用不鏽鋼釺把幹几子肉逐片串好。
5、 雞蛋磕入碗中，加溼澱粉製成蛋糊。
6、 蛋糊內下肉串裹勻，刷上香油。
7、 將木炭點燃，燒至無煙時，擺上烤架，放上肉串，烤至糊幹，刷上花生油。
8、再烤至出香味呈金黃色時，裝盤即成。
1、材料：麂肉合適量、鹽適量、花椒適量、酒適量。
2、將獵到的麂子剝皮去骨，把優質麂肉切成小條，用竹絲繫牢後加鹽、花椒、酒等醃製而成。
3、晾乾後用油炸熟，在盤子邊擺上花椒鹽蘸食。麂子乾巴香脆味美，佐酒更佳。
麂子肉鮮嫩可口，無論炒、煮、烤味道都非同一般。其最大的特點是無筋、不塞牙。用其肉加工醃製的乾巴，味道更為鮮美。
幹麂子肉做法
1、首先要將幹麂肉清洗乾淨 ；
2、用開水把血水抄掉，然後重新做鍋；
3、在鍋中放入涼水；
4、然後調製滷汁，放入 醬油 ，蔥薑蒜，花椒大料鹽，辣椒等調味 ；
5、把幹麂肉放入鍋中，大火燒開，轉至小火，肉熟後就可以吃了。
戶縣肉臊子
原料：
1、瘦肉300g；
2、肥肉100g；
3、適量油；
4、鹽4g；
5、八角2個；
6、桂皮2片；
7、醬油適量。
做法：
1、將肉切成丁；
2、將肥肉倒入鍋中；
3、將肥肉翻炒至出油，變成金黃色；
4、將準備好的瘦肉倒入鍋中；
...
1、把豬瘦肉打成肉沫，倒上料酒醃15~30分鐘。
2、泡發好的香菇切成碎。
3、鍋中放植物油燒熱。
4、把肉沫倒進燒熱的油裡。
5、開大火炒把水份炒掉。
6、肉沫的水份快要沒了的時候(不用完全炒幹，否則肉炒老了)，先倒入香菇。
7、香菇炒幾分鐘後倒入木耳，繼續翻炒。直到炒幹水分。放 ...
做法如下:
1、前使水炮製半天，泡製為用手可拽下魚鱗，可用刷子清理後多清洗幾次；
2、魚坯子切成大魚塊3指寬，在盤子碼好魚坯子；
3、切蔥段，薑片，撒精鹽，味精，點少許醬油用鍋蒸熟；
4、味道鹹鮮口感好，配小窩頭或發糕，發糕還可以切成四方小塊，用一雞蛋抓勻但不要抓碎，後用油鍋炸製為金黃色配 ...
五花肉燉寒菌做法如下：
主料：寒菌、五花肉。
配料：淡鹽水、茶油。
步驟：
1、先將寒菌在水龍頭底下衝去表面的雜草髒東西，再倒入淡鹽水裡浸泡10分鐘；
2、反覆將寒菌換水漂洗乾淨然後濾水；
3、坐鍋燒茶油，高溫後下菌子油炸；
4、炸後再轉中小火慢慢熬，熬至油裡沒有泡泡即可，時間 ...
主料：豬肉。輔料：雞蛋1個。調料：澱粉、姜、香菜、食鹽、五香粉、植物油。
做法：
1、將豬肉切碎，放在碗裡，加澱粉、鹽、五香粉拌勻；
2、將拌好的肉餡放置片刻，入味；
3、鍋裡放入適量的油，低溫炸肉丸；
4、肉丸炸到半熟時撈出來，再將半熟的肉丸重新放到油鍋裡，炸指金黃熟透即可。
小 ...
嫩竹子也叫竹筍，為剛從竹林來里長出的竹子幼苗。做竹筍切記將筍殼剝開後立刻切開，放進開水中焯5分鐘（竹筍剛剝開是嫩黃色的，如果接觸陽光，很快就變綠了），然後用鹽水浸泡（可以去掉竹筍中的麻味）2小時左右。做法：竹筍可用太陽曬乾，然後用來燉肉，味道很不錯；還可以用來做泡菜；切片清炒；切片炒肉；用冰箱凍幾天，拿出 ...
準備材料：冬瓜450克、幹瑤柱50克、生薑5克、料酒20毫升、精鹽2克、食用油15毫升、香蔥1根。
幹瑤柱燒冬瓜的做法：
1、幹瑤柱用清水浸泡30分鐘。
2、冬瓜，去皮洗淨後切小塊。
3、泡發好的乾貝，洗淨瀝水；生薑切絲。
4、炒鍋中倒入油，下薑絲熗出香味，下切小塊的冬瓜，翻炒約2分鐘 ...