幹檸檬片的正確泡法

　　最好選擇鮮檸檬 新鮮檸檬香味濃郁，而幹檸檬的香氣成分和維生素C都有一定損失。鮮檸檬一定要帶皮切薄片。因為皮的部分類黃酮物質更高，如橙皮甙、柚皮甙等，它們都是有益健康的成分，檸檬精油也主要在皮裡面，而切薄則有利於檸檬皮中的香氣成分泡出來。類黃酮物質有淡淡的苦味，和檸檬本身的酸味相配合，天熱時喝更解渴。剩下的檸檬可以在切口處塗些蜂蜜，用保鮮膜包上，能在冰箱裡存三天。

　　帶皮泡水更營養 檸檬一定要帶皮，切片一定要薄，因為皮的部分含類黃酮更高，比檸檬果肉更值得泡，檸檬精油也主要在皮裡面，薄切則檸檬皮中的香氣成分容易泡出來。檸檬皮，包括其他柑橘皮，都含有一些苦味的類黃酮物質，也都是有益成分，有一點淡淡的苦味，和酸味配合，天熱時喝更解渴。

　　水溫60~70℃比較適宜 泡檸檬的水太涼，香味不容易泡出來。如用沸水浸泡，則會有較多的苦味物質溶出，比如橙皮甙等。有人擔心，水溫太高會導致維生素C的損失，其實檸檬的酸性較強，而維生素C在酸性條件下耐熱性較好，沒那麼容易損失。因此，泡檸檬的水溫一般在60~70℃比較合適。

　　檸檬水加一點蜂蜜或白糖會更好喝 但是，淡甜的檸檬水大約含有5%的糖，一杯（200克）加糖蜂蜜水中含能量40千卡，如果喝兩杯，就相當於吃1/4碗米飯，所以需要控制體重的人要限量。此外，胃酸過多的人只需把檸檬水儘量泡淡一點就可以喝，因為少量的檸檬酸有利於胃黏膜修復。對於消化不良者來說，在淡檸檬水中加薄薄一片姜佐餐飲用，對促進消化液分泌還有好處。不加糖的淡檸檬水中沒有鈉，幾乎不含能量，而含有鉀、少量維生素C和少量類黃酮物質，很適合高血壓、糖尿病、心腦血管疾病和痛風等慢性病人日常飲用。

　　檸檬泡水一定要淡 如果用檸檬水代替白開水來解渴，則泡水時一定要淡。一大片帶皮檸檬泡1升水，能倒3~4小杯，一般沖泡2~3次，沒有檸檬味道時換片新的即可。這樣泡出來的檸檬水不酸不澀，比較清香，不加糖或蜂蜜即可飲用，所含能量幾乎可以忽略不計。如果檸檬片放的比較多，則需要加糖或蜂蜜，有利於平衡酸味。

　　1、熱水。日常生活中，許多家庭都會用熱水來泡發木耳，覺得這樣漲的快，便於急用，但其實這種方法並不好。雖然時間上縮短了，但這樣泡發出來木耳的口感太軟，並且還容易發蔫發黏，降低了木耳整體上的口感。而且高溫會破壞木耳內部的營養成分，容易使木耳裡面的營養流失到水裡，還會造成泡發率低的情況。

　　2、冷水。用冷水泡發木耳時間雖然長，但可以讓木耳慢慢吸收水分，泡發率高，還可以更好地恢復木耳本身爽脆的口感，保留木耳最原始的味道。而且無論是從營養價值上還是從口感上，都是接近於完美的，也非常適合人們食用。

　　3、快速泡發。如果實在時間上有點著急，我們還可以準備一個密封盒，一杯冷水。然後將黑木耳放入密封盒內，倒入適量冷水，水量沒過黑木耳即可。然後往裡面加入適量白糖和麵粉，攪拌均勻後合上蓋子，用力搖晃3分鐘，木耳就泡好了。

　　1、清洗乾淨：新鮮檸檬的表皮都會有一層蠟，某些還可能殘留有農藥，所以在食用之前一定要用鹽搓洗或熱水浸泡去蠟質和農藥。

　　2、切薄片：檸檬儘量切薄一些，泡的時候一片即可，否則不只是苦了，還會很酸的，而且這樣喝多了對腸胃也不好，切薄片還有益於香氣的散發。

　　3、檸檬去籽：檸檬苦素在種子中濃度最高，所以在泡之前可以先去籽以減少苦味，當然也有人提出去皮，但檸檬皮泡水益處甚至超過果肉，所以還是不建議去掉。

　　4、控制水溫：檸檬的酸味和苦味都會隨溫度的升高而加重，同時檸檬中的有益物質溢位也會增多，所以要注意水溫的把控，不要太高也不要過低，建議在20到80度之間，隨個人口味適當調整。