幹海參有幾種

　　幹海參淡幹海參、鹽幹海參、糖幹海參和即食幹海參四種。幹海參是海參經過加工後的製成品，儘管營養價值不及鮮海參，但是其營養成分比鮮海參更容易被人體吸收，而且容易存放運輸，所以十分受人們和市場歡迎。

　　一般幹海參腹部都有一道刀口，因為海參有自溶的特性，在將其捕撈上來後如果不馬上進行處理，海參就會自己融化成液體，所以海參撈上來後要馬上對海參進行去腸等處理，海參肚子上的口就是去腸的時候留下的刀口。

　　目前已發現的有1200多種，遍佈全球海域，其中可食用的有40多種。比如刺參、梅花參、方參、白尼參、蛇目參等。

　　海參屬海參綱，是生活在海邊至8000米的海洋棘皮動物，距今已有六億多年的歷史，海參以海底藻類和浮游生物為食。 海參全身長滿肉刺，廣佈於世界各海洋中。海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。隨著海參價值知識的普及，海參逐漸進入百姓餐桌。

　　金湯海參：

　　用高湯燒入味，南瓜蒸熟後粉碎成細茸，加高湯調製成滷汁，裝入盤中，將燒好的海參放入滷汁上，放上菜心即可。

　　海參湯：

　　用清水把海參燉爛，再加入大棗、冰糖，燉15分鐘即可。

　　燴海參：

　　做法如下：

　　1、海參切開去除內臟洗淨，切成塊狀，再放入沸水中汆燙去腥，撈出備用。

　　2、幹香菇泡發切小片；紅蘿蔔去皮切片；玉米筍切塊；豌豆莢去頭尾及粗絲。

　　3、將以上所有材料放入沸水中汆燙一下去澀，撈出備用。

　　4、熱鍋，倒入2大匙油，放入蒜末、薑末爆香，再加入蔥段、辣椒片、將香菇片炒香。

　　5、加入原味高湯、水、海參塊、所有調味料煮約3分鐘，再放入紅蘿蔔片、玉米筍、豌豆莢煮至入味，最後以太白粉水勾芡即可。