1、主料:平魚300克。
2、輔料:芹菜20克、番茄70克、洋蔥50克、紅辣椒30克。
3、調料:姜5克、醬油30克、白砂糖10克、鹽1克、白酒20克、大蔥20克植物油20克。
4、鯧魚去內臟及頭尾洗淨,剖開魚身剔除大骨後留魚肉待用;
5、番茄、洋蔥洗淨切丁;
6、芹菜去葉洗淨切末;
7、紅辣椒洗淨去籽切斜片;
8、姜切絲、蔥切末待用;
9、魚用調味料(醬油30克、白糖10克、鹽1克、白酒20克、蔥末20克)拌勻,醃半小時左右取出;
10、將魚在20克熱油中煎至金黃色即可。
1、主料:平魚300克。
2、輔料:芹菜20克、番茄70克、洋蔥50克、紅辣椒30克。
3、調料:姜5克、醬油30克、白砂糖10克、鹽1克、白酒20克、大蔥20克植物油20克。
4、鯧魚去內臟及頭尾洗淨,剖開魚身剔除大骨後留魚肉待用;
5、番茄、洋蔥洗淨切丁;
6、芹菜去葉洗淨切末;
7、紅辣椒洗淨去籽切斜片;
8、姜切絲、蔥切末待用;
9、魚用調味料(醬油30克、白糖10克、鹽1克、白酒20克、蔥末20克)拌勻,醃半小時左右取出;
10、將魚在20克熱油中煎至金黃色即可。
扒皮魚是一種營養相當豐富的魚類,它的蛋白質含量非凡高,每100克魚肉就含1、92克的蛋白質,其他營養成分包括微量的脂肪、鈣、磷、鐵等。
幹煎馬面魚原料:馬面魚一條500克,精鹽750克,淨油200克,料酒20克,生薑50克,小蔥50克。製法:
1、把馬面魚宰殺乾淨,切去頭部眼睛以上部分並剝皮洗淨,然後用精鹽醃味,要把馬面魚用精鹽整個蓋起來;
2、約5小時後取出洗淨,加料酒、生薑片、小蔥裝盤進蒸箱蒸約10分鐘熟透後取出;
3、晾涼後下平底鍋煎至兩面金黃色時起鍋,配上檸檬汁上桌即可。 特點:外酥裡嫩,香味濃厚。 要領:煎馬面魚時要把握好油溫,以防粘鍋燒焦。
1、把鯽魚去鱗、去腮、去內臟洗淨,靠脊背部位打斜刀,加料酒、醋、蔥姜段拌勻醃漬10分鐘,去腥。
2、沖洗乾淨後,加鹽、辣椒粉、孜然粉、五香粉,拌勻後醃漬2小時以上,使其入味。
3、起鍋熱油,把醃好的鯽魚放入鍋內,煎至金黃後,翻面再煎,直到煎至兩面金黃即可,出鍋裝盤。