1、用料：辣椒麵1勺；味精適量；桂皮、小茴香、丁香、八角、孜然、芝麻、鹽、花椒、花生碎。
2、先用小火把香料焙香，然後打成粉末，香料不要太多，大概330g的辣椒，就配了一小把香料。
3、然後做花生碎，這裡用了半斤花生，上下火180度，12分鐘，然後打成末，如果喜歡吃大顆粒就用擀麵杖擀就好了。
4、小火焙香芝麻。
5、然後把所有的原料加在一起就好啦，適當多加孜然，如果沒有香料可以加五香粉。
幹碟蘸料配方：幹辣椒5勺、花生4勺、芝麻3勺、花椒2勺、八角1勺、鹽適量、味精適量，全部材料混合放入研磨機打碎混勻即可。幹辣椒可以用幹辣椒麵或幹辣椒粉替代，八角可以用五香粉替代，花椒用花椒粉替代。
蘸料：
蘸料以多種天然香辛料或芝麻、花生為原料，經多種工藝精細加工而成的粉末狀混合物。可用做燒烤肉串、雞翅、烤肉、烤雞、烤鴨以及蔬菜等專用調味料，能去除原料中的腥味，還能增加產品的口感和香味。
使用方法 ：在食物快熟的時候將料撒刷在食品上面或取其食物蘸著料食用，這樣食用該食品會風味獨特，肉質鮮美。
主料：麻醬。
輔料：耗油，番茄辣椒，辣椒醬，熟芝麻，白糖，枸杞，蔥花，香菜末。
做法：
1、將麻醬加如溫水、鹽、香油調成糊狀；
2、將準備好的其它調料全部放入麻醬中；
3、將麻醬與其它調料攪拌均勻裝入小碗中；
4、撒上蔥花和香菜末，加入適量辣椒油即可。
1、準備幹辣椒、花椒、黑芝麻。
2、將幹辣椒洗掉上面的灰層。
3、花椒洗淨。
4、晾乾。
5、黑芝麻洗淨炒香。
6、將花椒粒放入鍋中炒香。
7、幹辣椒放入鍋中炒香。
8、將幹辣椒放入研磨杯中，打碎，倒入盤中。
9、將花椒粒和黑芝麻倒入研磨杯中。
10、將剛才磨得辣椒粉倒 ...
主料；幹辣椒適量。
輔料：白芝麻適量、八角1個、花椒適量、桂皮1塊。
1、用布擦淨幹辣椒表面的灰塵；
2、用剪刀把幹辣椒剪成小段；
3、把八角、花椒、桂皮倒入不放油的鍋中幹炒，開小火不停翻炒兩分鐘；
4、倒入白芝麻繼續以小火慢慢炒香，直到芝麻有些微微泛黃即可；
5、關火繼續翻炒至鍋 ...
調料包：大料兩枚、桂皮2克、香葉1克、丁香兩粒、香茅4克、肉果一枚、草果一枚、花椒2克、幹辣椒4克、小茴香1克、紅曲粉20克、羅漢果1個、姜4片；
1、 鍋中加菜油200克，放入大料兩枚、丁香3克、白芷3克、沙姜2克、桂皮3克、香葉2克、草果一枚、辣椒10克，熬至無水分，浸泡5小時，瀝去渣滓；
2 ...
1、準備麻汁，辣椒油，芝麻油，腐乳，蔥，花生碎，芝麻。
2、把花生米搗碎，然後放到小碗裡備用，把兩塊腐乳放到花生碎的碗裡，倒入辣椒油，麻汁，然後攪拌均勻。
3、最後根據濃稠程度，放入適量清水，再加入蔥花就可以了。
4、如果喜歡吃花生醬的朋友，可以把花生醬來代替麻汁，味道也不錯。 ...
用料：鹽、薑末、蒜末、小米辣、香醋、海鮮醬油、蠔油、白糖、香油、辣椒油、雞粉、香菜末。
製作蘸料：將姜蒜切末，小米椒切段放入碗中依次加入兩勺海鮮醬油、大半勺蠔油、一勺香醋、一勺白糖、少量香油、一勺辣椒油、少量雞粉、適量香菜末攪拌均勻備用。
生蠔醬汁：準備好蒜蓉剁辣椒。
1、鍋置火上加入色拉油。 ...
1、大蒜一頭、醋少許、食用鹽少許、醬油少許、白糖少許。
2、將剝好的大蒜洗淨放在蒜臼子裡搗成蒜泥，或者用菜刀切成末兒也行，放入碗中待用。
3、加入老陳醋、醬油、食用鹽和味精少許，為了提鮮味，你也可以少加入點白糖。
4、有些人在做蘸料的時候願意加入味極鮮一類的調味品，品嚐一下味道確實很鮮美，但是 ...
1、先把粗的乾紅辣椒放在碗裡，然後加入大蒜，細紅辣椒粉，接著加入小米辣椒，小米辣椒的辣味帶著一些新鮮的辣味，粗辣椒粉釋放的辣味較為綿長，細辣椒粉釋放出的辣味則很猛烈，所以這三種辣椒在一起，能互相彌補其不足，使得辣味在口中回味無窮。
2、接著下入芝麻和食鹽，芝麻的香氣能提升整個蘸料的口感，使得燥辣的蘸料 ...