用溫開水和麵。1：用溫開水的原因是因為糯米粉粘性差，需要用溫水將糯米粉弄熟一些，這樣就有粘性了。所以吃糯米粉做的糕點的時候總感覺十分粘牙，也是因為受熱後糯米粉會具有粘性。2：大多數用糯米粉和麵失敗都是因為用了冷水，原本糯米粉就很容易溶於水，而且粘性很差，如果冷水過多，只能是怎麼和都不成麵糰。糯米粉應該用溫水和麵，用筷子先攪拌，然後再揉麵團，如果一直都很稀，要繼續放入糯米粉，直到能活成麵糰為止。
用溫開水和麵。1：用溫開水的原因是因為糯米粉粘性差，需要用溫水將糯米粉弄熟一些，這樣就有粘性了。所以吃糯米粉做的糕點的時候總感覺十分粘牙，也是因為受熱後糯米粉會具有粘性。2：大多數用糯米粉和麵失敗都是因為用了冷水，原本糯米粉就很容易溶於水，而且粘性很差，如果冷水過多，只能是怎麼和都不成麵糰。糯米粉應該用溫水和麵，用筷子先攪拌，然後再揉麵團，如果一直都很稀，要繼續放入糯米粉，直到能活成麵糰為止。
用料：糯米粉，奶粉，椰蓉，澄面，白糖，黃油，紅薯，熱水。
做法：
1、紅薯去皮，切薄片，上鍋蒸，蒸到用筷子輕輕一戳就能戳進去的樣子即可，盛出。蒸好的土豆片用勺子搗成泥，加奶粉攪拌均勻。(一般這個季節的紅薯都比較甜，所以就不用再加糖了，加奶粉就是為了增奶香。)
2、小奶鍋內燒熱水，倒入白糖和黃油攪拌均勻。(黃油主要就是增香，不加也是沒有關係的。)糯米粉倒入碗中，加入燒開的熱水，攪拌均勻。
3、案板上撒上澄面，放入糯米糰，用手揉成光滑的麵糰。摘小劑子，揉圓按扁，像包湯圓一樣包入紅薯泥，在椰蓉裡滾上一遍。(這時候裹椰蓉是為了等下蒸的時候不粘連一起，所以不需要太多。)
4、把所有的糯米糰放入蒸鍋內蒸5分鐘。取出，趁熱滾上一層椰蓉。(在蒸布上面刷上一層薄薄的油，可以防止粘連在一起。)
糯米粉是湯圓面，湯圓面是由糯米和大米做成的。
湯圓粉的製作過程:
材料：糯米、大米。
1、泡糯米，把糯米裝入瓦缸或木盆內，加入清水，用手搓揉，把米淘乾淨，糯米泡粑泡脹後待用；
2、大米用沸水撈成硬心米胚，用冷水淋洗一次後濾幹，倒入已泡脹的糯米內混合一起入磨；
3、吊漿，在磨米時，用好細布縫成口袋套住磨口，待磨好的米漿由磨口流入袋內，磨完後用繩捆緊袋口，放在一邊待用；
4、用力擠壓口袋，直到水份被壓干時就成為湯圓面。