幹豆腐卷醬肉絲的做法

　　1、幹豆腐皮、胡蘿蔔、黃瓜、肉絲、備用。

　　2、先在肉絲中加上適量鹽、雞精，一個雞蛋清，少許澱粉，抓勻醃製15分鐘。

　　3、然後把黃瓜、胡蘿蔔洗乾淨、分別切絲，大蔥、香菜不用切。

　　4、再把幹豆腐皮鋪在菜板上，一邊碼上黃瓜、胡蘿蔔切絲、小蔥、香菜、捲起來改成斜刀，裝盤備用。

　　5、然後起鍋燒油，倒入肉絲，炒至變色，加一勺甜麵醬，生抽、蠔油，炒香以後加上少許清水，加鹽、雞精、十三香，咕嘟一分鐘。

　　6、最後用水澱粉給肉絲勾芡，炒好裝入盤子中間，京醬肉絲就做好了。

　　1、食材：東北幹豆腐2張、豬肉餡250克、雞蛋1個、土豆澱粉100克。

　　2、準備豬肉餡。放入蔥末、薑末適量。再加入鹽、蠔油、胡椒粉、雞精、料酒，一個雞蛋清，食用油，乾土豆澱粉（不要用溼澱粉），按順時針方向拌勻。靜置5分鐘。

　　3、準備東北幹豆腐2張。幹豆腐如果太薄可以兩張疊用，厚點的一張就可以。根據蒸鍋大小切成合適尺寸。平鋪在面板上。將準備好的肉餡用勺在幹豆腐上攤勻。四邊留3毫米左右，防止蒸的時候肉餡脹出。

　　4、將幹豆腐從一端捲起，卷的時候儘量卷得緊一些，別太鬆。

　　5、在卷好的幹豆腐捲上用牙籤扎些小眼兒。蒸鍋里加入適量水，放上蒸連。將6、幹豆腐卷放在蒸連上。大火燒開鍋，中火蒸15分鐘。

　　7、蒸好後將幹豆腐卷取出，晾涼。切成片。一定要涼透再切。

　　8、切好的幹豆腐卷配合油炸花生米即可。

　　1、幹豆腐，蔥薑蒜，尖椒，小米辣，食用油，豆瓣醬，白糖，花椒。

　　2、首先，需要準備好所有的食材。

　　3、將幹豆腐切成等大的細條備用。

　　4、蔥薑蒜切成粒狀，辣椒切碎。

　　5、熱鍋倒油，將蔥薑蒜、辣椒、花椒爆香，然後加入豆瓣醬。

　　6、加入切好絲的幹豆腐，調味，加入白糖、鹽、生抽和蠔油等輔料。

　　7、大火燒開，轉小火燉10分鐘。就可以盛盤上桌了。