食材：黃豆4斤，黑豆適量，食鹽120克，辣椒粉適量，胡椒粉10克，姜粉10克，味精少許。
步驟：
1、挑選優質黃豆，倒入高壓鍋內，黃豆不能超過高壓鍋三分之二，放入清水，清水高於黃豆約一釐米；
2、高壓鍋開大火至高壓鍋報警鳴笛後，開最小火壓20分鐘；
3、待高壓鍋壓力消失可開蓋，開啟高壓鍋，倒出壓好的黃豆入竹質簸箕內攤放均勻，以用手掐黃豆軟硬適中為宜，不可壓得過軟；
4、待黃豆冷卻後套上乾淨的塑膠袋，放避光處等待發酵；
5、把發酵好的黃豆倒入盆中，拌松黃豆成粒狀，加入調料拌勻裝壇即可。
食材：黃豆4斤，黑豆適量，食鹽120克，辣椒粉適量，胡椒粉10克，姜粉10克，味精少許。
步驟：
1、挑選優質黃豆，倒入高壓鍋內，黃豆不能超過高壓鍋三分之二，放入清水，清水高於黃豆約一釐米；
2、高壓鍋開大火至高壓鍋報警鳴笛後，開最小火壓20分鐘；
3、待高壓鍋壓力消失可開蓋，開啟高壓鍋，倒出壓好的黃豆入竹質簸箕內攤放均勻，以用手掐黃豆軟硬適中為宜，不可壓得過軟；
4、待黃豆冷卻後套上乾淨的塑膠袋，放避光處等待發酵；
5、把發酵好的黃豆倒入盆中，拌松黃豆成粒狀，加入調料拌勻裝壇即可。
1、黃豆洗淨泡一夜，將黃豆煮熟，煮豆的水不要倒，加鹽儲存在冰箱裡。
2、黃豆在溫暖的地方發酵3天，待豆子間有粘粘的液體即可表明發酵成功。
3、發酵好的黃豆加鹽、剁椒、辣椒麵、花椒粉、薑末拌勻。
4、將煮豆水倒入，點些白酒，裝入保鮮盒中，放在冰箱冷藏7-10天左右即可食用。
原料：
豆豉200克、豆瓣醬100克、油80克、薑末適量、糖少許、水澱粉適量。
做法：
1、把豆豉和豆瓣醬分別切碎一些；
2、油熱後，倒入豆瓣醬，炒出香味後，加入豆豉和薑末；
3、炒勻後加糖調味；
4、最後加水澱粉即可出鍋。
備註:
1、豆豉和豆瓣醬都是非常常見的調味料，一般的超市都可以買得到。
2、如果喜歡湯汁多一些，可在炒的過程中加適量水，不加的話，成品會比較幹。