新鮮香菇烘乾後，應該是能夠保留原有的香味，並且沒有苦味的。有苦味的話，可能是因為噴了保鮮劑的原因。有些農民怕幹香菇生蟲，就噴一些農藥在上面，毒性很強。可以化驗測出來，如果確實有毒，千萬不能吃。
1、一般來說,泡3個小時都差不多完全泡開了。
2、如果有些難泡的可以加暖水泡,這樣更快些.泡的過程當中,最好換兩到三水。
3、因為香菇曬乾的時候會帶有小沙粒,香菇泡開了沙粒也就跑出來了。所以建議多換幾次水!泡開之後如果需要切開的話,在切開之後再輕輕泡10來分鐘就行。
1、發黴的幹香菇是不可以吃的，主要的原因是幹香菇屬於菌類，是則細菌等物發展成的食物，如果發黴就會使用香菇的營養髮生改變，食物本身也會受到黴變的刺激，患者食用是不可取的。市場上的幹香菇非常多，我們要選擇的時候要觀察其形狀、顏色與氣味等，綜合起來就可以判斷出食物的好壞。
2、發黴食物中的黴菌能產生毒素，這些黴菌毒素，如黃麴黴毒素、赭麴黴毒素等，都有很強的致癌作用。並且，不同的黴菌毒素的毒性作用不同，有的能對肝臟、腎臟造成損傷，有的能引起神經系統的症狀，有的能導致皮膚炎症。就拿在我們生活中比較常見的黃麴黴素來說，實驗證明，黃麴黴毒素導致肝癌的能力比致癌物二甲基亞硝胺強數十倍。
1、一般來說，幹香菇浸泡之後再煮個7-10分鐘左右就能吃了，香菇煮制的時間不能太長，否則會導致裡面的營養成分大量流失，口感也會下降。
2、注意幹香菇在煮之前一定要浸泡一下，否則不僅煮制時間會延長，還很難入味。 ...
1、超過24小時的幹香菇不能吃。
2、一般幹香菇用冷水浸泡也只需12個小時就能泡發好，泡好的香菇要儘快瀝乾水分，然後放入冰箱冷藏，延長其保鮮時間。
3、否則香菇非常容易滋生細菌，出現變味變質的現象，通常幹香菇泡的時間超過24小時就不能再吃了，一是長久的浸泡香菇營養流失較多，口感較差；二是香菇可能已 ...
是否可食用受溫度等環境因素影響較大。
注意事項：
1、如果是在夏天的環境中，一般已經發生腐敗而導致不可食用。因為子實體中的組織體會吸水膨脹，附帶進水體中的細菌和酵母菌，一天一夜後微生物會迅速繁殖，而汙染的微生物的子實體已經失去了食用價值。
2、冬天的溫度較低，微生物不活躍，所以還可以吃。
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1、蘑菇泡發後洗乾淨備用。
2、洗乾淨後的蘑菇切絲，生薑切絲，蔥切段備用。
3、雞肉用清水泡5分鐘後，放清水下衝洗下去除血水。
4、瀝乾水後放入1勺鹽、切好的蘑菇、薑絲、蔥白，2勺生抽，適量的花生油，用筷子攪拌均勻醃製30分鐘以上。
5、醃製30分鐘後，再把1小勺白糖均勻地撒在雞肉上。
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幹香菇泡了一夜可以吃。一般來說幹香菇被涼水浸泡的時間都在10小時以上，也很容易導致過夜，這種情況下的香菇是不會有問題的，可以食用。而且泡發的蘑菇在正常室溫下隔夜儲存一般是沒有問題的,食用前再次洗乾淨大火烹製和煲湯都可以。
幹香菇是由鮮香菇經烤制等工藝加工而來的農產品。香菇具有極強的吸附性，必須單獨貯存 ...
幹香菇發黴曬一下不可以吃，乾製的香菇發黴後防於陽光下暴曬也是無法殺死黴菌毒素的，因為黴菌毒素耐高溫，不懼紫外線，而且洗後高溫加熱也沒多大用，因為家庭烹飪方法，如：蒸、煮、炸、炒等可行的高溫加熱方法無法將其完全殺死，因此幹香菇發黴後需儘快扔掉，以免誤食中毒和交叉感染其他食物也出現發黴現象。
發黴的幹香菇 ...
1、幹香菇都是泡發後食用的，幹香菇泡軟了後，放鍋裡煮7-10分鐘就可以吃了。
2、幹香菇食用部分佔整體的72%，而每100克食用部分中，含水13克，脂肪1.8克，碳水化合物54克，粗纖維7.8克，灰分4.9克，鈣124毫克，磷415毫克，鐵25.3毫克，以及維生素B1、B2、C等。此外還含有較多的麥角 ...