幹鴨腳煲怎麼做

　　1、幹鴨腳10只，生薑2片相剋食物，八角1個，桂皮1個，香葉1個，花椒，生抽，醬油，黃冰糖，黃酒，醋，蠔油，錫紙1張。

　　2、鴨腳修乾淨。焯水後洗淨放入沙煲中備用。

　　3、鍋內倒入少許有，放入花椒，小火煸花椒油。

　　4、花椒煸香後，盛出花椒丟掉，放入黃冰糖。

　　5、小火炒出糖色，放入生薑，桂皮、八角、香葉。

　　6、倒入熱水，加入適量的黃酒，適量的醋，適量的生抽，適量的蠔油，適量的醬油。煮沸。

　　7、煮沸後倒入碼放鴨腳的沙煲。

　　8、沙煲煮沸後挑出八角，桂皮，香葉。蓋上錫紙，蓋上蓋子！烤箱180度～200度上下火1小時；中間需要將煲內鴨腳上下翻一下。

　　9、一小時後烤箱中取出，開大火收汁！就開啃吧。

　　1、準備食材：田螺或石螺2斤、鴨腳一斤、酸筍半斤、油果或腐竹適量、黃豆芽適量。

　　2、鴨腳放熱油鍋炸起泡，焦黃色起鍋。

　　3、撈出後立刻放冷水中浸泡。

　　4、熱鍋放油，炒香蔥、姜、酸，放螺螄翻炒，再放八角等香料同炒。

　　5、放鴨腳，放水沒過鴨腳，一定要放夠水，因為要燉1個多小時，水會蒸發消耗。

　　6、放水後放鹽、醬油、糖、蠔油、辣椒油調到自己喜歡的味道即可。燉到一半放酸筍，再繼續煮。煮到鴨腳軟爛，關火即可。

　　材料：

　　田螺2斤、鴨腳半斤、鵪鶉蛋10個、油適量、鹽適量、生抽適量、糖少許、假嘍葉5張、辣椒3個、蠔油適量、酸筍適量。

　　步驟：

　　1、田螺從魚塘裡撈回來，放桶裡養了兩天。每天換水清洗兩次。也可以放些鹽進去，讓螺吐出泥沙更快。

　　2、洗淨後，拿老虎鉗摘掉尾部。讓螺入味，而且螺好吸。

　　3、水煮鵪鶉蛋，剝皮。

　　4、帶皮鴨腳洗乾淨，紫蘇切絲。

　　5、熱鍋冷油放入鴨腳。

　　6、炸鴨腳。

　　7、炸好的鴨腳放入一個乾淨的大鍋。

　　8、酸筍切絲入鍋炒幹，不放油。這樣可以讓筍脆。

　　9、辣椒拍碎。

　　10、豆腐果切半。

　　11、熱鍋冷油放螺炒，放入適量酒。

　　12、放入酸筍辣椒。

　　13、放紫蘇、生抽，蠔油，水，鹽。繼續翻炒至入味。

　　14、炒好的螺就可以放到有鴨腳的鍋裡，加入豆腐果，鵪鶉蛋。小火煲十五分鐘即可。