幹黃花菜的做法

　　1、食材：

　　瘦肉200克、幹黃花菜50克、蔥2根、色拉油1湯匙、鹽3克、芝麻油1茶匙、醬油1/3茶匙、澱粉1茶匙。

　　2、步驟：

　　（1）準備好所有食材。

　　（2）幹黃花菜提前溫水泡發，中間多換幾次水，洗淨摘去硬梗。

　　（3）肉切絲，蔥切段。

　　（4）肉中加入鹽和澱粉拌勻，肉用澱粉或加入一個雞蛋拌勻，這樣肉才嫩滑。

　　（5）油燒至六成熱，加入蔥翻炒，加入黃花菜，加入食鹽。

　　（6）加入適量清水，待水燒開，再煮一分鐘。

　　（7）用筷子夾肉絲加入，燒開再煮2分鐘即可。

　　（8）加入少量醬油、芝麻油、蔥花更好喝。

　　1、幹黃花用溫水泡軟，大概需要浸泡20-30分鐘，泡好的黃花瀝乾水份，豬肉切成肉絲，如果是廚房小白不太會切肉絲，可以將豬肉放進冰箱冷凍片刻，待豬肉稍微變硬後再切，辣椒切成長條狀，蔥切成小段，蒜切片備用。

　　2、熱鍋入油，撒少許鹽，把豬肉煸炒出香味，肉絲微微卷曲變色，倒入少許生抽，翻炒至上色均勻。

　　3、蒜片、辣椒、鹽、黃花菜一起倒入煸好的豬肉中翻炒均勻。

　　4、不炒久了，2-3分鐘即可出鍋放蔥段，一道味道鮮美、營養豐富的黃花菜炒肉就做好了。

　　1、材料:黃花菜適量、木耳適量、雞蛋兩枚。

　　2、黑木耳、幹黃花菜洗淨泡發，分別去除老硬的根部。

　　3、入開水中焯熟備用。

　　4、雞蛋打入碗中，加入一調羹味極鮮醬油，三分之一調羹醋、一調羹料酒、一調羹清水和適量白胡椒粉，充分打散。

　　5、焯過水的木耳、黃花菜入雞蛋液拌勻。

　　6、熱鍋冷油，油熱後入蛋液、木耳和黃花菜，待蛋液基本凝固後翻炒。

　　7、調入鹽、糖與雞精翻勻出鍋。