廣州甜品的製作方法

　　1、配料：白蘿蔔(大) 1條、紅蘿蔔1條、小黃瓜1條、嫩姜少許、辣椒數支、鹽3大匙、白醋5大匙、白糖6大匙、冷水適量。

　　2、白、紅蘿蔔及小黃瓜切成小塊，三種材料分別以鹽醃約20分。

　　3、嫩姜、辣椒切片，鋪在做法1的材料上。

　　4、冷水份量以蓋過材料為準，煮開後，將白醋和白糖加入開水中煮溶化之後，立即倒入第二步的材料。

　　5、待材料冷卻後，放入冰箱，就可隨時取用。

　　1、將雞蛋中的蛋清與蛋黃進行分離。

　　2、用打蛋器將蛋黃打碎、打勻。

　　3、將蛋黃和白糖攪拌均勻。

　　4、將牛奶倒入鍋中。

　　5、倒入牛奶後，煮沸。

　　6、冷卻後倒入蛋黃，攪拌均勻。

　　7、將食材重新倒入鍋中。

　　8、將鍋中食材煮濃稠。

　　9、將淡奶油倒入盆中。

　　10、將淡奶油打發。

　　11、將鍋中食材倒入淡奶油中。

　　12、倒入後，將淡奶油與蛋糊攪勻。

　　13、將食材分成三份。分別倒入抹茶粉、可可粉，並且攪拌均勻。將食材放入杯中，放入冰箱，冷藏兩小時。

　　1、糯米一小盆、黃豆紅糖粉若干。將糯米用盆淘乾淨備用，在大鍋里加入比較多的水（用於煮糯米，所以得多一點）加熱煮沸，加入備用的糯米隨便煮一下，記得，糯米不能像大米一樣煮，不然會變稀。

　　2、把煮好的糯米與米湯分開,糯米漏掉多餘水分,糯米用木製飯甑蒸熟。

　　3、把蒸熟的糯米倒入口袋或者槽中，用木錘不停的捶打，翻滾著捶打，直到糯米全部粘成一團，並可以了。

　　4、把捶好的糯米糰倒入乾淨的容器中，用手均勻的把糯米揉成拳頭大小的餈粑團，每個餈粑隔一點距離放好，以免粘連（此時的糯米還是熱的，所以會粘連）。

　　5、趁熱吃是最好不過了,沾上黃豆紅糖粉味道更好,冷卻後的餈粑需要加熱吃,不然是硬的。