廣東人清熱解毒的湯

　　1、牛大力土茯苓煲烏龜

　　材料：牛大力二兩 草龜一斤 豬肉四兩 土茯苓半斤 紅棗6個

　　做法：放在一起煲3個鐘。

　　功效：清熱祛溼解毒。

　　2、鵪鶉祛溼湯

　　材料：鵪鶉三到四隻 薏米百合各一兩 姜3片

　　做法：放一起煲1個鐘。

　　功效：清熱祛溼、化痰止咳。

　　3、健脾祛溼湯

　　材料：淮山（幹） 豬橫脷 溪黃草 土茯苓

　　做法：放一起煲一個鐘，煲開之後轉小火。

　　功效：調理脾胃。

　　廣東人喝湯的習俗由來：

　　廣東人由於嶺南水土溼熱，便有無湯不成席一說。無論是在家裡吃飯還是在酒樓宴客，首先上臺的必定是湯。廣東人認為喝湯有營養，適合養生，所以廣東人煲湯用料精細講究，湯的種類也會隨著季節的轉換而改變，長年累積，煲湯就成為廣州人生活中必不可少的一個內容，也成為廣東的習俗。

　　主要使用：

　　1、玉竹：養陽潤燥、生津、清熱。川貝：潤心肺、清熱痰。

　　2、百合：補肝肺清熱益脾。

　　3、支竹：清肺補脾、潤燥化痰。

　　4、夏枯草：清肝熱、降血壓。

　　5、生地：涼血解毒。

　　6、羅漢果：清肺潤腸。

　　7、老莧菜梗：解毒清熱、補血止血。

　　8、白果：益肺氣。

　　9、芡實：補腎、健脾止瀉。

　　10、無花果：潤肺清咽、健胃清腸。

　　11、竹蔗：潤燥、和胃、清熱解毒，可闢去蛇等腥味。

　　12、土茯苓：清熱去溼、解毒。

　　13、當歸：補和血、調經止痛。

　　14、天麻：祛風、定驚。

　　15、冬蟲草：補損虛、益精氣、化痰。

　　16、茉莉花：提神醒腦，清虛火、去寒積。

　　17、雪蛤：滋腎、補肺、健脾。