廣東人說的海底雞是什麼魚

　　材料：魚露、酒、蠔油、色拉油、糖、麻油、胡椒粉。

　　作法：

　　1、鱸魚洗淨．由腹部剖開成背部相連之片狀，平鋪在抹過少許油的蒸盤內,另將蔥、姜切小段放至魚上；

　　2、將調味料用小碗調勻，淋湯，入鍋以中火蒸10分鐘；

　　3、將蔥、姜切絲、辣椒切絲並用清水浸泡；

　　4、魚蒸好，取出後將蔥、姜，並換盛到另一干淨的盤子內．鋪上蔥、姜、辣椒絲。將調味料燒熱，淋在蔥、姜、辣椒絲上即成。

　　海底雞並不是一種雞類，而是一種來自海產的魚類，即為金槍魚又叫鮪魚。香港人起初用其英語的標準發音讀做吞拿魚而一直沿用至今。澳門以葡萄牙語舊譯為亞冬魚），是一種鯖科的海洋生物，大部分皆于于鮪屬。

　　金槍魚肉質特別，生食是極品，熟食亦香濃味美。製成罐頭的“油浸金槍魚”非常可口，俗稱“海底雞”，不僅深受東南亞人民喜愛，更是歐美人民佐餐佳品。

　　海底雞是指金槍魚。

　　金槍魚因為肉質鮮美，所以常被人們稱為“海底雞”，而且金槍魚高蛋白、低脂肪、低熱量，其單位重量與牛肉、雞胸肉、豬精瘦肉相比，蛋白質含量最高。

　　金槍魚是活躍的捕食者，以各種各樣的生物為食。單一物種的食物包括螃蟹、蝦、魷魚、甲殼類、魚類和無脊椎動物的幼仔以及1米左右長的魚類。一些較小的物種透過鰓耙濾浮游動物。金槍魚以各種中層水域和表層魚類為食，鯖魚是它們最喜歡的食物。