廣東煎堆的做法

　　1、麻球配料：糯米粉1000克、泡打粉30克、糖220克、水720克

　　2、做法：白糖用溫水化開。

　　3、把糖水放入裝有糯米粉的小盆子中，加入泡打粉給它攪拌均勻，把糯米粉攪拌的表面比較光滑即可，就像是做湯圓一樣的！把所有的糯米粉都做成一個一個的球狀！

　　4、再把糯米糰，放入芝麻中滾一下，能夠均勻的粘上芝麻就可以了！

　　5、鍋中燒油至5成熱，關小火，在下入芝麻球，先小火慢慢炸；(控制好油溫，等待麻園慢慢的浮起來，大概三分鐘就會全部浮上來，然後在轉小火，防止炸糊了，然後用勺子慢慢的推動，防止芝麻球都沾到一起，感覺芝麻球都炸起來，變大了，就可以了大火炸，炸至芝麻球定型的可以漏出瀝油了。

　　6、技巧:芝麻球一定要小火慢炸，油溫控制在4成左右，芝麻球會慢慢膨脹，油溫不能太高，油溫太高了，表皮容易炸糊，裡面都還是生的，在和麵的時候，加少許的泡打粉，這樣有利於膨脹。

　　1、麻球配料：糯米粉1000克、泡打粉30克、糖220克、水720克

　　2、做法：白糖用溫水化開。

　　3、把糖水放入裝有糯米粉的小盆子中，加入泡打粉給它攪拌均勻，把糯米粉攪拌的表面比較光滑即可，就像是做湯圓一樣的！把所有的糯米粉都做成一個一個的球狀！

　　4、再把糯米糰，放入芝麻中滾一下，能夠均勻的粘上芝麻就可以了！

　　5、鍋中燒油至5成熱，關小火，在下入芝麻球，先小火慢慢炸；(控制好油溫，等待麻園慢慢的浮起來，大概三分鐘就會全部浮上來，然後在轉小火，防止炸糊了，然後用勺子慢慢的推動，防止芝麻球都沾到一起，感覺芝麻球都炸起來，變大了，就可以了大火炸，炸至芝麻球定型的可以漏出瀝油了。

　　6、技巧:芝麻球一定要小火慢炸，油溫控制在4成左右，芝麻球會慢慢膨脹，油溫不能太高，油溫太高了，表皮容易炸糊，裡面都還是生的，在和麵的時候，加少許的泡打粉，這樣有利於膨脹。

　　食材:糯米粉、開水、白糖、食用油。

　　步驟:

　　1、糯米粉加上白糖攪拌均勻備用；

　　2、開水衝入糯米粉和白糖裡，趁熱卻不燙手時，捏合成麵糰；

　　3、將麵糰搓成長條狀，捏成20克一個的小劑子，揉成湯圓的形狀備用；

　　4、往鍋裡倒入食用油，油溫升至六成後，下小湯圓；

　　5、油炸的過程當中要注意不停地翻滾，以免糊鍋。當湯圓開始鼓起來的時候，要用鏟子把它壓下去，如此反覆，湯圓才會鼓得越來越大，越來越圓；

　　6、大概5分鐘後就可以出鍋了，最後撒上白糖即可。