廣東碌鵝的做法
廣東碌鵝配方 碌鵝的做法及配料
1、第一步用清水將鵝洗淨，瀝乾水，放一旁留著備用。
2、熱油，爆香薑片，再加蒜蓉豆豉繼續爆香，盛出備用。
3、鍋裡放油，油熱後將鵝放入，把熱油一遍遍往鵝身上澆過去。
4、等鵝變成金黃色，就可以暫時出鍋，把鍋裡的油倒出。
5、將鵝再入鍋，加水、米酒、生抽、之前爆香的姜蒜豆豉、鮑魚汁，蓋蓋子燜煮。
6、等到鵝顏色漸變，味道漸濃即可出鍋，這樣碌鵝就完成了。
廣東碌鵝的做法
1、準備好蒜頭和薑末；
2、把蒜頭、薑末加入豆瓣醬攪勻；
3、把豆瓣醬塞進鵝肚子裡，然後拿老抽把整隻鵝抹勻，醃十五分鐘；
4、然後熱鍋下油把鵝放下去稍微煎一下，看上去金黃金黃就可以放水下去燜；
5、然後放入生抽、鹽、糖、料酒；
6、大約四十分鐘至一個小時，視鵝的大小而定；
7、等冷一點就可以切了，然後把肚子裡的汁淋上去即可。
廣東碌鵝配方
1、第一步用清水將鵝洗淨，瀝乾水，放一旁留著備用。
2、熱油，爆香薑片，再加蒜蓉豆豉繼續爆香，盛出備用。
3、鍋裡放油，油熱後將鵝放入，把熱油一遍遍往鵝身上澆過去。
4、等鵝變成金黃色，就可以暫時出鍋，把鍋裡的油倒出。
5、將鵝再入鍋，加水、米酒、生抽、之前爆香的姜蒜豆豉、鮑魚汁，蓋蓋子燜煮。
6、等到鵝顏色漸變，味道漸濃即可出鍋，這樣碌鵝就完成了。
廣東醉鵝做法與配料
醉鵝的製作材料：鵝、白酒500克、鹽5克、味精10克。
方法：
1、鵝處理乾淨，至沸水中煮熟，撈起冷卻，以鹽抹勻，剁成塊狀，放置盆中，加味精、紹興酒、水500毫升，浸沒全鵝；
2、放置冰箱冷藏24小時以後，即可取出食用。
醉鵝的製作要訣：
1、鵝需冷卻後才可剁，熱剁鵝肉易散碎；
2 ...
秘製清遠碌鵝做法
1、鵝1只、蒜頭1個、姜適量、生抽半杯、老抽適量、料酒三湯匙、糖適量、豆瓣醬三匙。
2、準備好蒜頭和薑末。
3、把蒜頭，薑末加入豆瓣醬攪勻。
4、把豆瓣醬塞進鵝肚子裡，然後拿老抽把整隻鵝抹勻，醃十五分鐘。
5、然後熱鍋下油把鵝放下去稍微煎一下，看上去金黃金黃就可以放水下去燜。
6、然後 ...
廣東順德碌鵝的做法
1、把蒜頭，薑末加入豆瓣醬攪勻；把豆瓣醬塞進鵝肚子裡，然後拿老抽把整隻鵝抹勻，醃十五分鐘；
2、然後熱鍋下油把鵝放下去稍微煎一下，看上去金黃金黃就可以放水下去燜。然後放入生抽，鹽，糖，料酒。
3、大約四十分鐘至一個小時就可以了，視鵝的大小而定。想知道有沒熟就拿筷子在鵝腿上扎一下，如果有血水就是沒熟 ...
廣東順德碌鵝的做法
1、把蒜頭，薑末加入豆瓣醬攪勻；把豆瓣醬塞進鵝肚子裡，然後拿老抽把整隻鵝抹勻，醃十五分鐘；
2、然後熱鍋下油把鵝放下去稍微煎一下，看上去金黃金黃就可以放水下去燜。然後放入生抽，鹽，糖，料酒。
3、大約四十分鐘至一個小時就可以了，視鵝的大小而定。想知道有沒熟就拿筷子在鵝腿上扎一下，如果有血水就是沒熟 ...
廣東燒鵝的做法與配方
1、材料：鹽、糖、老抽、紹酒、玫瑰露酒、雞精、五香粉、蜂蜜、白醋、肉骨湯2茶匙（10ml）；
2、將鵝處理乾淨，用薑末、蒜蓉、蔥末、鹽、白糖、老抽、料酒、玫瑰露酒、雞精、五香粉與肉骨湯攪拌均勻，製成調味汁，將鵝醃製30分鐘；
3、把薑末、蒜蓉和蔥末等材料塞進鵝肚子，並將調味汁從肛門開口處灌入鵝的腹 ...
廣東碌鴨的做法與配料
1、用料：鴨或是鵝半隻 半隻或是鴨腿3-4個荔浦芋頭或香芋頭 500克或1個土豆替代薑片 5大片小蔥 5根蒜頭 一整個幹蔥 25克香葉 4片八角 1.5個陳皮 一小片陽江豆豉 2勺老抽 3勺蠔油 2勺高度白酒二鍋頭或料酒 10克片糖或黃冰糖 10克
2、鴨子洗乾淨廚房紙吸乾水避免後面煎制爆油，鴨皮抹上 ...
客家碌鵝的做法
1、殺好鵝，用少許老抽幫他做個按摩。鍋中放油先把鵝全身煎至金黃色,全身煎至金黃色。
2、煎至金黃色,放入姜，紅蔥頭，蒜頭爆香,爆一小會放入黑豆豉再煸炒到有鼓香味
3、加入清水,放入鵝，清水浸到半身。這樣容易快熟。
4、燜到30分鐘加入少許老抽生抽冰糖調一下色，慢火再燜45分鐘。
5、撈出鵝 ...