廣東芋頭糕的做法

　　1、稱好材料

　　2、芋頭切小塊

　　3、爆炒下大蒜

　　4、放蝦米和臘腸炒下

　　5、放下芋頭一起炒，放少糖，生抽，鹽等，合適自己口味就可以了

　　6、炒過的芋頭蝦米臘腸倒入水粉中

　　7、這步是生熟粉，放在鍋裡隔水加熱，直到液體變的濃稠，要不斷攪拌，不要糊底。

　　8、倒入蒸盤大火25分鐘

　　9、蒸好了，放些芝麻，蔥花，或者雞蛋碎花生都可以的

　　外婆是順德人，這是她相傳的《蒸芋頭糕》的做法，比市面的好吃，秘訣在於材料，在這跟大家分享這份“外婆的味道”。

　　先把臘肉切成丁，和蝦米一起炒熟備用；

　　切成小塊的芋頭加適量的水和鹽、糖（調味請按比個人平時口味稍重些，否則後面加了粉漿和配料後就不夠味了。）放鍋裡煮爛後，加入先前炒好的臘肉丁和蝦米翻炒一下備用；

　　這第三步很重要，就是開粉漿。用一個平底的大圓盤，倒進一些粘米粉，然後慢慢加點水攪勻。水和粘米粉的量要視乎您的容器的大小而定，一定要注意的是，水不能放太多，否則蒸熟後的芋頭糕無法凝固，適當的量為：粉漿攪拌勻後用筷子剛能挑起，不能稀得像水，比水稍微粘稠些就好。

　　開好粉漿後，按1／3的粉漿和2／3配料的比例份量把煮好的芋頭、臘肉、蝦米加入粉漿裡攪拌勻，然後放蒸鍋裡隔水蒸約一個小時就好了，接著開啟鍋蓋整盆端出來，放涼一些凝固後切成菱形或自己喜愛的形狀，開吃羅——

　　1、芋頭去皮切1cm見方的小丁。蝦仁提前一夜浸泡，蒸熟的臘肉，培根，香菇，洋蔥，分別切丁。

　　2、粘米粉加水徹底和勻。所有輔料炒過，趁熱加入黏米漿中，拌勻。

　　3、加入芋頭丁，根據口味加適量鹽，拌勻。盛入鋪有屜布的容器中。（圖為8寸蛋糕模）蒸鍋放足量水，大火燒開後，放入容器，大火20分鐘，轉中火1個小時。（蒸制時間要根據容器大小調節）

　　4、取出放涼後切片。過油煎過，配以番茄醬味道最好。