廣東紅豆糕的做法

　　1、主要配料：紅豆250克，沸水4杯，水1/2杯，糖3/4杯或隨量粘米粉1/2杯，澄麵粉1/4杯，油2湯匙，馬蹄粉一斤，一斤粉5斤水，用半斤糖。

　　2、紅豆衝淨，揀去雜物，用冷水浸2小時，瀝水。拌勻2種乾粉。3公升深鍋內放入紅豆，加沸水4杯，蓋好，大火熱5分鐘水便燒開。

　　3、改用中火（70%火力）煮40分鐘，再用大火熱20分鐘。這時鍋內水分約有1杯，泌出豆汁，紅豆留用。

　　4、大碗內加水1/2杯與粘米粉及澄面和勻，加入沸騰之紅豆汁1杯。拌糖及油入紅豆內使溶化，慢慢注下粉漿，不停攪拌至均勻。

　　5、倒紅豆糕糊進已塗油之長盤（21×11×6釐米）內，用膠膜包緊，四角蓋以鋁箔，啞面向外。

　　6、置糕盤近轉盤邊沿處，大火熱8分鐘，將糕盤作180度之位置轉移，繼用中火（70%火力）熱7分鐘。擱置待冷後切塊供食。

　　1、主要配料：紅豆250克，沸水4杯，水1/2杯，糖3/4杯或隨量粘米粉1/2杯，澄麵粉1/4杯，油2湯匙，馬蹄粉一斤，一斤粉5斤水，用半斤糖。

　　2、紅豆衝淨，揀去雜物，用冷水浸2小時，瀝水。拌勻2種乾粉。3公升深鍋內放入紅豆，加沸水4杯，蓋好，大火熱5分鐘水便燒開。

　　3、改用中火（70%火力）煮40分鐘，再用大火熱20分鐘。這時鍋內水分約有1杯，泌出豆汁，紅豆留用。

　　4、大碗內加水1/2杯與粘米粉及澄面和勻，加入沸騰之紅豆汁1杯。拌糖及油入紅豆內使溶化，慢慢注下粉漿，不停攪拌至均勻。

　　5、倒紅豆糕糊進已塗油之長盤（21×11×6釐米）內，用膠膜包緊，四角蓋以鋁箔，啞面向外。

　　6、置糕盤近轉盤邊沿處，大火熱8分鐘，將糕盤作180度之位置轉移，繼用中火（70%火力）熱7分鐘。擱置待冷後切塊供食。

　　1、首先在高壓鍋倒入水和紅豆，大火煮上壓後定時10分鐘，將紅豆壓熟即可；

　　2、然後把陳皮用溫水浸泡後，用刀颳去白色部位後切碎備用；

　　3、接著在炒鍋中加入100毫升的水，倒入白糖煮至溶化，加入切好的陳皮攪拌均勻後倒入椰汁煮沸；

　　4、將馬蹄粉和玉米澱粉混合均勻，加入400毫升的水化成粉漿；

　　5、然後將煮開的椰汁糖漿倒入粉漿中，充分攪拌均勻後再倒入高壓鍋燜熟的紅豆；

　　6、模具上刷上一層色拉油後，將拌好的粉漿倒入模具中；

　　7、最後放入蒸鍋中，隔水大火蒸30分鐘就可以啦！