廣東菜的做法

　　粵菜即廣東菜，是中國傳統四大菜系、八大菜系之一，發源於嶺南；

　　清炒苦瓜做法如下：

　　1、將所用食材清洗乾淨，將苦瓜從中間切開挖去瓤，紅椒去籽，苦瓜切斜薄片，紅椒大蒜切片；

　　2、鍋裡水燒開放入苦瓜和紅椒一起焯水1分鐘關火，撈出放入提前準備好的涼水中過一下，片刻就撈出來過濾控幹水份；

　　3、鍋裡的油燒熱後放入大蒜煸出香味，在加入苦瓜大火快速翻炒均勻，接著加入適量的鹽翻炒均勻即可；

　　用料:苦瓜，紅椒，油，鹽，大蒜；

　　蠔油生菜做法如下：

　　1、糯米粉放入不粘鍋中，炒至微微變黃，冷卻後與芝麻和椰蓉放在一起備用，將牛奶、糖、黃油，放入鍋中

　　2、加熱至黃油融化，冒泡後加入步驟一的混合物，炒至成團即可，冷卻備用

　　3、將水油皮的所有材料放入麵包機中，揉至出手套膜，放在保鮮袋中靜置45分鐘

　　4、油酥材料混合，將油酥和油皮分別分成20份，覆蓋保鮮膜，靜置15分鐘

　　5、取一個油皮，包入一個油酥，全部包完後，靜置15分鐘

　　6、取一個劑子，擀成牛舌狀，捲起，依次完成，用擀麵杖從中間壓一下

　　7、包入一個餡料，包起，按扁

　　8、放入烤盤中烤箱預熱上下火160度，刷層蛋液，撒層芝麻，放入預熱好的烤箱，上下火160度，中下層，20分鐘，即可

　　原料：胖頭魚一條、姜、蒜瓣、蒜苗、剁椒少許、鹽、老酒、糖、植物油、雞精適量。

　　步驟：

　　1、將魚洗淨切塊，撒少許鹽醃製十二個小時。

　　2、之後在水中加入薑絲、蒜粒、大蔥、糖、老酒、植物油、剁椒和醃好的魚塊。

　　3、用文火煮，直到把水煮幹。煮魚時不能攪拌，否則會使魚肉碎掉。