廣東雞煮酒做法：
材料：
芸絲100克，雞肉200克，蘑菇50克，火腿粒、玉米粒各少許，香菜適量，調料醬油1小匙，料酒1大匙，精鹽適量。
做法：
1、將芸絲用溫水泡軟，雞肉切條。
2、香菜洗淨切段待用。
3、湯鍋中加6杯雞高湯煮沸，下入芸絲、雞條、蘑菇、玉米粒、醬油、料酒、精鹽旺火煮沸，待湯汁味濃時，放入火腿粒，香菜即可。
廣東雞煮酒做法：
材料：
芸絲100克，雞肉200克，蘑菇50克，火腿粒、玉米粒各少許，香菜適量，調料醬油1小匙，料酒1大匙，精鹽適量。
做法：
1、將芸絲用溫水泡軟，雞肉切條。
2、香菜洗淨切段待用。
3、湯鍋中加6杯雞高湯煮沸，下入芸絲、雞條、蘑菇、玉米粒、醬油、料酒、精鹽旺火煮沸，待湯汁味濃時，放入火腿粒，香菜即可。
1、工具/原料：500g魚、100g腐竹、適量油、適量鹽、適量蔥花、適量豉油、適量蠔油。
2、魚洗淨，切小塊。
3、熱油撒一層簿鹽。
4、放入切塊的魚，煎至於兩面金黃色。
5、另起油鍋，放下幹腐竹炸透，只要炸一分鐘，金黃色就要撈起。
6、炸完的腐竹用冷水泡軟。
7、熱鍋下油，爆香蒜頭，放下泡軟的腐竹先燜一會
8、最後加入煎好的鉗魚，加入蠔油糖鼓油調味。
9、最後加入蔥均勻即可出鍋。
1、食材：雞爪5斤，豆豉2湯匙，花生米50克，食鹽1茶匙，南乳2塊，麥芽糖1湯匙，老抽1茶匙，生薑1塊，大蔥1段，白醋1湯匙，蠔油1湯匙，生抽1湯匙，大蒜5瓣
2、將準備好的花生米，放到一個較大的湯碗裡面，再放入沒過花生米的溫水，提前2個小時，將花生米泡發。
3、將雞爪清洗乾淨之後，從關節處一分為二，再冷水下鍋，加入薑片和蔥片，將雞爪焯一下水。
4、將焯好水的雞爪撈出控水，最好用廚房紙巾把表面的水分吸乾，再放到大盆裡面，加入1湯匙麥芽糖，加入1茶匙老抽，加入1湯匙白醋，攪拌均勻上色，這樣容易炸出虎皮，加醋也容易脫骨。
5、起鍋加入寬油燒熱，油溫7-8成熱時，將雞爪放入鍋中，中火慢炸，將雞爪炸熟炸透，等雞爪炸至表面焦黃之後，用漏勺撈出來，然後放到裝滿水的水盆裡面，浸泡一個小時，將虎皮泡出來。
6、將大蒜拍扁剁碎，等雞爪泡好之後，轉移到一個大盆裡面，再放入大蒜末，放入2湯匙豆豉，放入1塊南乳，加入少許食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，然後攪拌均勻。
7、準備一個蒸盤，先將泡好的花生米撈出來，放到盤子底下墊底，再把醃好味的鳳爪放到花生米上面，最後把醃鳳爪時剩下的料汁淋到上面，再放入上汽的蒸鍋，大火蒸40分鐘。
8、等好出鍋，撒上蔥花就可以上桌了。