廣西柳州年糕的製作方法

　　1、用料：粘米粉120克、水380克、鹽適量、蔥適量、雞蛋1個、油適量。

　　2、調味：醬油、美乃滋適量。

　　3、將粘米粉過篩，加入水，鹽，攪拌均勻。

　　4、蒸米糕的模具塗上一層薄薄的油。

　　5、先放入鍋中隔水加熱到水沸騰，倒入第一層粉漿，每層大概需要2分鐘。

　　6、加入米漿必須在前面一層米漿熟了以後再加，米漿倒完後，加入打散的雞蛋，蒸大概3分鐘至蛋熟。

　　7、蒸好後取出米糕放涼，切成小丁，不用擔心不好看，切碎了都一樣。

　　8、淋上適量的醬油和美乃滋，撒上蔥花，即可食用。

　　1、首先將梅頭肉洗淨切小丁，梅頭肉、豬小腸、生抽、耗油、鹽、白糖、十三香、胡椒粉、白酒、腐乳、鹽、生抽攪拌，醃製2-3小時。豬小腸洗淨待用。

　　2、然後用灌臘腸的方法，肉丁灌到豬小腸裡後用牙籤扎多幾個小洞眼。

　　3、最後扎後小洞眼後直接開鍋油炸，炸8-10分鐘左右即可。

　　1、主料：黍米麵適量。

　　2、輔料：大棗適量。

　　3、配料：熱水適量。

　　4、大棗洗淨備用。

　　5、蒸鍋籠屜上鋪洗淨的粽葉。

　　6、盆內加黍米麵後,加去核的棗拌勻。

　　7、向黍米麵中加滾開的熱水,用筷子不停攪拌。

　　8、一直拌到沒幹黍米麵,且麵糰能剛剛團起就好,一定不要太軟。

　　9、將黍米麵團做成窩頭狀,中間有一小窩狀。

　　10、將黃年糕坯依次放入蒸鍋的粽葉上,各年糕坯之間要緊挨在一塊互相依靠著才好。

　　11、蒸鍋水開後要再燒近一個小時左右停火,十五分鐘左右開鍋,取出蒸好的黃年糕。

　　12、裝盤。