1、彩色湯圓可以用菠菜、紫甘藍、甜菜根、紅薯、胡蘿蔔、藍莓、草莓、葡萄等果蔬汁來染色。
2、彩色湯圓做法示例：
材料：糯米粉150克、澄粉50克、胡蘿蔔1根、紫甘藍3片、可可粉、抹茶粉適量、水適量
做法：
（1）胡蘿蔔、紫甘藍用榨汁機榨汁；
（2）糯米粉分成五份，分別加入胡蘿蔔汁、紫甘藍汁、抹茶粉衝的溫水、可可粉衝的溫水，清水和成五色麵糰；
（3）澄粉用開水和成麵糰，分成五份，揉到五色麵糰中；
（4）將揉好的麵糰分成若干小份，包入餡料，即成湯圓；
（5）將包好的湯圓放入開水中煮熟即可。
1、彩色湯圓可以用菠菜、紫甘藍、甜菜根、紅薯、胡蘿蔔、藍莓、草莓、葡萄等果蔬汁來染色。
2、彩色湯圓做法示例：
材料：糯米粉150克、澄粉50克、胡蘿蔔1根、紫甘藍3片、可可粉、抹茶粉適量、水適量
做法：
（1）胡蘿蔔、紫甘藍用榨汁機榨汁；
（2）糯米粉分成五份，分別加入胡蘿蔔汁、紫甘藍汁、抹茶粉衝的溫水、可可粉衝的溫水，清水和成五色麵糰；
（3）澄粉用開水和成麵糰，分成五份，揉到五色麵糰中；
（4）將揉好的麵糰分成若干小份，包入餡料，即成湯圓；
（5）將包好的湯圓放入開水中煮熟即可。
1、彩色湯圓可以用菠菜、紫甘藍、甜菜根、紅薯、胡蘿蔔、藍莓、草莓、葡萄等果蔬汁來染色。
2、彩色湯圓做法示例：
材料：糯米粉150克、澄粉50克、胡蘿蔔1根、紫甘藍3片、可可粉、抹茶粉適量、水適量
做法：
（1）胡蘿蔔、紫甘藍用榨汁機榨汁；
（2）糯米粉分成五份，分別加入胡蘿蔔汁、紫甘藍汁、抹茶粉衝的溫水、可可粉衝的溫水，清水和成五色麵糰；
（3）澄粉用開水和成麵糰，分成五份，揉到五色麵糰中；
（4）將揉好的麵糰分成若干小份，包入餡料，即成湯圓；
（5）將包好的湯圓放入開水中煮熟即可。
彩色餃子皮用的蔬菜有：西紅柿、胡蘿蔔、菠菜、紫甘藍、雞蛋黃、芋頭。白色：使用普通自來水和麵制皮；紅色：一般採用西紅柿汁和麵制皮；橙色：一般使用胡蘿蔔汁和麵制皮；綠色：一般採用菠菜汁和麵制皮；紫色：一般使用紫甘藍(紫菜花)汁和麵制皮；黃色：可以使用雞蛋黃和麵制皮；棕色：可以使用芋頭汁和麵制皮。餃子皮的做法：彩色餃子主要是指在製作餃子皮的白麵粉中新增不同顏色的麵粉、蔬菜汁或水果汁，呈現出鮮豔的色彩。
蔬菜汁的做法有幾種：
1、可以利用榨汁機；
2、在剁餃子餡時，把蔬菜汁留下來和到麵粉裡；
3、到超市買現成的蔬菜汁，新增到麵粉中。