食材用料：豬前肘一個、蔥少許、姜少許、幹辣椒一個、鹽適量、八角少許、香葉少許、桂皮少許、花椒粒少許、料酒兩勺、生抽兩勺、老抽一勺、蠔油一勺。
醬肘子的做法：
1、豬肘去除豬毛，刮洗乾淨；
2、涼水下鍋焯去血沫；
3、撈出洗淨瀝乾水分；
4、豬肘放入電壓力鍋中，放入除生抽老抽蠔油外的所有調料，水量沒過豬肘，壓25分鐘；
5、壓熟的豬肘撈出，放入炒鍋中，鍋中放入適量煮豬肘的湯，加入生抽老抽和蠔油，繼續煮至湯汁濃稠；
6、期間不時將湯汁淋到豬肘上以便上色；
7、食用時可以直接撕塊食用或蘸食蒜汁食用。
食材用料：豬前肘一個、蔥少許、姜少許、幹辣椒一個、鹽適量、八角少許、香葉少許、桂皮少許、花椒粒少許、料酒兩勺、生抽兩勺、老抽一勺、蠔油一勺。
醬肘子的做法：
1、豬肘去除豬毛，刮洗乾淨；
2、涼水下鍋焯去血沫；
3、撈出洗淨瀝乾水分；
4、豬肘放入電壓力鍋中，放入除生抽老抽蠔油外的所有調料，水量沒過豬肘，壓25分鐘；
5、壓熟的豬肘撈出，放入炒鍋中，鍋中放入適量煮豬肘的湯，加入生抽老抽和蠔油，繼續煮至湯汁濃稠；
6、期間不時將湯汁淋到豬肘上以便上色；
7、食用時可以直接撕塊食用或蘸食蒜汁食用。
用料：肘子、蔥、桂皮、砂仁、草果、良姜、冰糖、食用油、老抽、鹽、姜、花椒、八角、小茴香、香葉、幹辣椒、白扣、草寇。
１、肘子洗淨，表皮刮淨，涼水入鍋加白酒、蔥、姜大火燒開煮５分鐘撈出備用。
２、所有燉肉料放入水中大火燒開。
３、另起一鍋熬糖色，待糖起泡後用熱水迅速倒入。把熬好的糖放入調料鍋，燒開後放入肘子，加入蔥，姜大火開鍋轉中小火２－３小時。
４、加入醬油、鹽調味，出鍋即可。
醬肘子：
是一道滷菜中的常見的特色傳統名菜。以山東地區製作醬肘子最知名。該菜營養豐富，色香味俱全，酥爛香醇，色濃味厚。北京的“天福號”醬肘子遠近聞名。另外，紅扒肘子為山東濰坊地區歷史名菜，因其軟、料、肥而不膩，且營養豐富備受人們青睞。曾被評為“山東名小吃”。
1、豬肘子去幹淨毛洗淨冷水入鍋焯水去血汙後反覆用水沖洗乾淨。
2、八角，香葉，桂皮，茴香籽，草果，丁香，肉蔻，蔥段，薑片備用。
3、鍋中加入豬肘子，料酒，八角，香葉，桂皮，茴香籽，草果，丁香，肉蔻，蔥段，薑片，生抽，老抽加入完全沒過豬肘子再多兩大碗的水。
4、鍋中熱油，油熱加入白糖炒糖色，待糖色變深色倒入肘子鍋中，大火燒開轉小火燉煮兩個小時。
5、撒適量鹽繼續燉煮一小時。不要急於把肘子撈出來在湯汁裡浸泡幾個小時入味。醬肘子剔骨(分成兩份肘子已經很爛了輕輕用刀沿著骨頭劃開即可）用保鮮膜捲起來，皮朝外捲進入冰箱冷藏定型（先將肘子用保鮮膜包裹好然後想象擰糖紙一樣兩邊相反方向多擰幾下用皮筋或者直接固定）。
6、定型好的肘子切厚片就可以吃了。