食材：香蕉兩根、奶粉一小勺、水一碗。
做法：
選料：用於製作香蕉乾的香蕉，要充分成熟、無病蟲、不腐爛；將選好的香蕉洗淨、去皮、切成0.5到1釐米的薄片；配料：取一碗水、一小勺奶粉備用；製作：將奶粉與水沖和，倒入香蕉片中，充分攪拌，使所有的香蕉片都能粘上奶粉 ；將攪拌好的香蕉片，放入微波爐中，升溫至80到100攝氏度加熱，使其脫水，香蕉片含水百分之十六到百分之十八時，即可從容器中取出。為了便於將香蕉片從加熱容器中取出，裝料前可在容器底部塗些植物油；油炸：將經過烘烤的香蕉片，再放入溫度為130到150攝氏度的植物油中將香蕉片炸至茶色，出鍋即成為松酥脆香的成品。
1、香蕉2根，檸檬1個，白糖少許。
2、給香蕉去皮，儘量保持果肉組織的完整，不要擠壓。在刀上加一根筷子，然後將香蕉切成薄片，筷子可以防止香蕉片粘在刀上。
3、找一個大一些的盤子，在盤子裡撒一些細砂糖，然後把香蕉片一片一片擺到盤子裡，在香蕉片上也撒一層細砂糖。糖會在香蕉表面形成一層保護膜，讓做出來的香蕉片更酥脆。
4、在香蕉片表面擠幾滴檸檬汁，防止香蕉片變黑。
5、小火把平底鍋燒熱，然後往鍋里加一些黃油，塗抹均勻。
6、關火，把香蕉片平鋪在平底鍋裡，然後開小火慢慢加熱。注意！千萬不要開大火，否則很容易糊鍋。
7、要經常給香蕉片翻面，讓它兩面受熱均勻。也可以烘烤一段時間後關火，用鍋的餘溫繼續烘烤香蕉片，防止加熱過度。
8、大概15分鐘以後，香蕉片就可以出鍋了，金黃的，非常誘人。
9、把香蕉片靜置放涼，這樣才會有酥脆口感。
1、原料及處理： 加工香蕉幹原料要求有較高成熟度，也就是達到食用成熟度，色香味最佳時期。青香蕉風味差有澀味，不能加工。過熟香蕉就處於軟爛狀態也不能加工。原料處理，首先把軟爛、發病挑去，用手工剝皮，分切問題要看香蕉個體大小，如果個體較大應對半縱切，如果個體較小，可不用進行切分。
2、護色處理： 香蕉果肉含有多酚類物質，就算是成熟了的香蕉，果肉也還有多酚類物質，在加工與成品貯藏過程中會產生褐變現象。為了取得色澤好的製品，就要進行護色處理。目前認為效果好的是燻硫處理，用硫磺燻蒸20分鐘，具體做法是在一密閉室中，把去皮香蕉鋪放於室內架上，然後燃燒硫磺，使室內二氧化硫濃度達到1-2％，保持20分鐘左右取出進行以下工序。
3、乾燥： 香蕉富含糖分，在乾燥過程中如果溫度過高，例如達到80℃使會產生糖焦化現象，如果溫度過低，烘製時間就會過長，兩者都不符合要求。所以乾燥溫度應該控制在60－65℃範圍內，18－20小時乾燥完畢。要求成品含水量16％。
由於乾燥過程是原料糖分的濃縮，所以成品甜度相當高，但不是純粹甜味，帶有適度酸味，此酸味來源主要是預處理時二氧化硫所帶來的，所以製品就具有酸味。
製品色澤呈金黃色，具成熟香蕉芳香，含水量16％時成品密封包裝在20℃左右條件下貯存一年內色香味不變。