製作方法十分簡單：首先將洋白菜用刨絲器刨絲，或是用刀切成非常細的絲。然後將白菜絲錘壓至柔軟出水。然後將白菜加鹽和壓榨出的汁液一起放入容器中發酵。製作“葡萄酒酸菜”時還可以加一些白葡萄酒。酸菜絲要完全浸沒在湯汁裡，中間不能留有空氣，以免發酵失敗。這就是為什麼在製作的開始要用力錘壓白菜絲，並在最後還要在容器上壓上重物。如此靜置於陰涼的地方4至6周即可品嚐到美味的酸菜了。
1、包菜絲加一把鹽，放進大碗，開擠。
2、像揉麵一樣讓包菜出水，大概二十分鐘，就當鍛鍊臂力。
3、包菜出水變得爛爛的，連水帶菜放進密封罐，水要沒過菜，這樣乳酸菌才能存活。
4、菜倒入鍋中，加入半杯水，加入少許糖，大火煮開轉成小火煮20分鐘，水分收幹一點就可以了。
5、密封罐放陰涼處，等兩三天就發酸了，想更酸就多等等，覺得味道夠了就放冰箱，隨吃隨取。
1、包菜絲加一把鹽，放進大碗，開擠。
2、像揉麵一樣讓包菜出水，大概二十分鐘，就當鍛鍊臂力。
3、包菜出水變得爛爛的，連水帶菜放進密封罐，水要沒過菜，這樣乳酸菌才能存活。
4、菜倒入鍋中，加入半杯水，加入少許糖，大火煮開轉成小火煮20分鐘，水分收幹一點就可以了。
5、密封罐放陰涼處，等兩三天就發酸了，想更酸就多等等，覺得味道夠了就放冰箱，隨吃隨取。
有營養，原因如下：
1、雞蛋。含有非常豐富的營養，主要是蛋白質，卵磷脂，腦磷脂，礦物元素等。雞蛋是動物性的蛋白，其氨基酸組成對人來說非常合理，利用率高，礦物元素、卵磷脂和腦磷脂含量都很豐富。
2、酸菜。含有的膳食纖維比較多，還有一些礦物元素，營養價值較高。酸菜主要作用是提味。
3、雞蛋酸菜混合 ...
1、用料：酸菜300g、西紅柿一個、大辣椒半個、豬肉200g、蔥花一點、八角一個、花椒若干。
2、酸菜切成絲和塊。
3、熱油，先把八角和花椒放油裡爆香，然後撈出花椒。
4、酸菜水投一遍，放入肉炒熟變色，放入青椒絲和蔥花和西紅柿，炒十分鐘西紅柿軟了。
5、放入水，大火燒開，轉中小火熬十分鐘， ...
如果酸菜太酸，可將酸菜放在溫水裡浸泡，可以降低酸菜的酸度，太酸的話可以換一次水。
主料，青菜1500g，鹽60g，花椒1把，涼開水適量 。
1、將青菜葉子一片片摘下洗淨，晾乾水分。
2、在酸菜機容器中，鋪一層青菜。
3、撒少許鹽。
4、一層層碼放好。
5、將鹽用適量涼開水化開。
...
1、大鍋中倒入水約9杯，五花肉稍冰硬一點，切成大薄片，放入鍋中，與薑片煮至沸騰。轉小火，撈去上面的浮沫，加入糖，繼續煮約40分鐘，直到肉片軟爛。粉條泡溫水至軟備用。
2、取出酸菜放入鍋中同煮至再度沸騰，此時放進粉條，煮10分鐘左右，加入麻油拌勻，灑上蔥花就能吃了。
3、吃的時候可以附上一碟蒜泥醬油 ...
開胃酸菜做法：
主料：鹹酸菜梗400克、南姜粉2湯匙；
配 料：糖3湯匙、麻油2湯匙、雞粉1茶匙；
步驟：
1、鹹酸菜洗淨，揸幹水，切粗粒，放落清水中浸2小時；
2、用凍滾水洗一洗，抹乾水；
3、鹹菜加調味撈勻，加入南姜粉撈勻，上碟即可。
酸菜魚做法：
材料:酸菜、鮮魚、泡 ...
中國東北酸菜是東北地區的一種常見特色食物。採用當地的大白菜醃製而成，極具東北特色。
那麼世界上就只有咱們中國有酸菜嗎？不不不，遠在得國也有著一樣的特色菜。
對飲食文化感興趣的你，讓我們一起來看德國酸菜是什麼樣的呢？
德國酸菜（德文：sauerkruat）是德國的傳統食品，用圓白菜或大頭菜醃製。 ...
1、豆瓣用清水泡一晚上去殼備用。
2、酸菜，泡椒，泡姜改刀備用。
3、將豆瓣，酸菜，泡椒，泡姜同時放入高壓鍋里加適量高湯（沒有高湯清水也行）上氣壓10分鐘。
4、調味鹽，雞精，撒上蔥花即可。 ...