原料：雞1200克、鹽4克、醬油4克、姜3克、砂仁3克、肉豆蔻3克、丁香2克、白芷2克、草果2克、沙姜3克、桂皮3克、陳皮3克、八角3克、茴香籽3克。
做法：
1、將雞宰殺洗淨。
2、將雞身塗抹上一層糖色下入熱油中，炸至雞身呈金黃色撈出。
3、將炸好的雞放入鍋內，加上鹽、醬油、姜、砂仁、肉豆蔻、丁香、白芷、草果、沙姜、桂皮、陳皮、八角、茴香籽，倒上湯，上面壓上鐵箅，燒沸後改小火慢慢燜至熟即可。
1、用利刀將活雞宰殺，治淨。
2、將雞身塗抹上一層糖色下入熱油中炸至雞身呈金黃色撈出。
3、將炸好的雞放入電飯煲內，加上調料，倒上湯，燒沸後改小火慢慢燜至熟。
4、材料：主料：雞1200克。
5、調料：鹽4克,醬油4克,姜3克,砂仁3克,肉豆蔻3克,丁香2克,白芷2克,草果2克,沙姜3克,桂皮3克,陳皮3克,八角3克,茴香籽3克。
1、材料：豬蹄3只，老抽50ml，米酒50ml，鹽 10--20克，冰糖少許，蔥段，薑片，蒜3瓣。
2、大料包：草果，山奈，白芷，草蔻，小茴香，八角，陳皮，肉蔻，砂仁，花椒，丁香，良姜。
3、把大顆的大料拍破，白芷多放幾片，其餘各少許，將大料用紗布包好後開水中煮十幾分鍾，換水浸泡備用。
4、豬手清理乾淨後抹老抽上色，油鍋加多些油燒熱，將上好色的豬蹄投入炸至皮金黃色撈入燉鍋中
5、燉鍋中加入蔥薑蒜，足量的老抽，少量冰糖，適量清水，鹽，大火燒開，最小火慢慢燜燉至肉酥爛脫骨。
6、停火後湯中浸泡兩小時後食用，浸泡時間越久味道越香。
1、原料與配料：
雞、花椒、大料、桂皮、丁香、白芷、草果、陳皮、三萘、砂仁、生薑、玉果、桂條、肉桂等二十多種中藥材烹製。
2、調料：小茴香、醬油、白糖、食鹽等十六種。
3、操作要點：
（1）選擇原料：
以選用l千克左右的當地小公雞或未下蛋的母雞為好。
（2）宰殺煺毛：
將雞頸部 ...
材料：
雞1只(1000克左右)，口蘑5克，姜5克，醬油150克，精鹽25克，花生油1500克(實耗100克)，五香藥料5克(丁香，砂仁，草果，白芷，大茴香組成)。
步驟：
1、活雞宰殺褪毛，取出內臟，清水洗淨。將雞的左翅自脖下刀口插入，使翅尖由嘴內側伸出，別在雞背上；將雞的右翅也別在在雞背上 ...
1、準備材料：排骨一千克，生抽，老抽，料酒，蒜，薑片。
2、醃汁：一千克的排骨，用了兩勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，一點蒜和薑片。
3、排骨不需要焯水，直接洗乾淨之後，加入醃料汁醃製2小時。
4、電飯煲最下面抹一點油，鋪上薑片，再把排骨和醃肉汁一起倒進去，摁下煮飯鍵，就好啦！超級無敵簡單，超級好 ...
1、原料選擇
選用重1公斤左右的嫩雞，宰殺後將血放淨，然後退毛、洗淨。在光雞臀部開膛，去掉內臟，再洗淨，將雞腿、雞翅造型後瀝乾水分備用。將洗淨的光雞放在案板上，腹部向上，用刀將肋骨與椎骨中間處切斷，然後根據雞隻大小用適宜的高粱稈一段撐開腹腔。在雞下腹脯尖處割一小圓洞，將兩腳交叉插入洞內；兩翅交叉插入口 ...
鳳爪富含膠原蛋白，經常吃鳳爪可以美容養顏，用多功能鍋做脫骨鳳爪，簡單，方便還好吃。
蔥洗淨切段，姜洗淨切片。
準備適量花椒，大料，桂皮，香葉。
碗中倒入料酒，生抽，白糖，鹽，味素，放入花椒，大料，桂皮，香葉，蔥，姜。
鳳爪洗淨放入鍋中，倒入碗中輔料拌勻。
多功能鍋調至“肉/雞”擋，按啟 ...
1、準備超市買來的去骨鴨掌，涼水下鍋，煮出血沫，撇去浮末。撈出備用。
2、鍋裡倒上兩勺食用油，倒入適量蔥薑蒜，炒香。
3、然後再加上桂皮、八角、香葉，翻炒一下，倒入焯過水的鴨掌。
4、再加上三勺生抽、一勺老抽，翻炒上色，再倒入一罐啤酒，燉20分鐘。
5、最後加一小勺食鹽，大火收汁，撒上白芝 ...
雞肉是非常補的食物，不管是雞湯還是燉肉，都會有非常多的人喜歡，那麼玉記扒雞就更不用說了，就看到名字，就能想到它會有多美味了，本期魯菜文化，讓小編帶你一起來了解了解玉記扒雞的做法，看看你學得會嗎。
玉記扒雞，山東濟南漢族傳統名菜，骨酥肉爛，用手一抖，骨肉分離，但整雞造型完好，色澤紅亮，肉質鮮嫩，味道濃香 ...