快速泡髮香菇的方法技巧

　　1、首先，將香菇幹裝入碗中，然後加入適量的溫水（不要熱水）。

　　2、然後，再加入一勺白糖和一勺麵粉，蓋上蓋子。

　　3、然後，用手不停搖晃它，搖動一分鐘左右，看看香菇幹已經泡發了一些，然後繼續搖動它，大概3分鐘就可以。

　　1、溫水蓋緊泡發。幹香菇的特別味道來自其中所含有蘑菇香精和鳥苷酸兩種成分。尤其是鳥苷酸，它的鮮味強度是普通味精的幾十倍。20—35℃左右的溫水既能使香菇更容易吸水變軟泡漲，又能使鳥苷酸充分分解，散發鮮味。浸泡的時間也別太長，等菇蓋全部軟化，就要立即撈起濾幹。

　　2、加白糖泡發。可以在泡香菇的過程中加一些糖，這樣也能快速泡開香菇。不過，香菇中含有的如珍貴的多糖、優良的氨基酸等大量溶解於水中，會有些破壞香菇的營養。

　　3、加澱粉泡發。用清水將香菇泡發一個小時膨脹後，再加入少量溼澱粉清洗菇身後清水沖洗，可更加乾淨徹底洗去幹香菇的泥沙，因為澱粉遇水發粘，具有吸附作用。而且顏色更加好看，比只用溫水浸泡效果更加好。

　　1、溫水蓋緊泡發。用帶蓋子的容器，例如塑膠飯盒。把香菇放到盛有20~35℃溫水的飯盒中，上下左右來回搖晃三五分鐘就可以撈出來了。

　　2、加白糖泡發。將香菇洗淨後，立即將其放入冷水中，且加入適量白糖浸泡。浸泡半個小時左右，待香菇發軟時撈出控水即可。

　　3、加澱粉泡發。用清水將香菇泡發一個小時膨脹後，再加入少量溼澱粉清洗菇身後清水沖洗，可更加乾淨徹底洗去幹香菇的泥沙，因為澱粉遇水發粘，具有吸附作用。而且顏色更加好看，比只用溫水浸泡效果更加。