怎樣做傻兒魚

　　1、原料：草、鯉、漣魚勻可一條、花椒麵、花椒、辣椒麵、辣椒、糖、鹽、味精、豆芽、色拉油、料酒；

　　2、把魚洗乾淨，將魚肚子內壁的黑膜清乾淨，從尾處片開，把魚一剖為二，把魚骨取出，從尾部開始片片兒，魚片以大而薄為最佳；

　　3、把片好的魚片加入適量的鹽、花椒麵、辣椒麵，拌均，放入少許糖和味精提鮮，加少量料酒，醃製20至30分鐘；

　　4、將洗好的豆芽洗好，在開水裡過一下，撈起備用；

　　5、鍋內放大量油，待油9成熱後，先放入醃好的魚頭，炸熟後放入盛有豆芽的盆內，接著在油鍋內放入適量的魚肉，滑開後撈至盛有豆芽的盆內，直至把所有魚肉滑完；

　　6、將花椒放入鍋內炸至8成熟時，放入辣椒段，待辣椒炸至深紅色，將整個鍋中的油倒至盛有豆芽及魚肉的盆中即可。

　　傻兒魚就是草魚、鯉魚、漣魚其中的一種，一道菜名而已。

　　用料：草、鯉、漣魚勻可一條、花椒麵、花椒、辣椒麵、辣椒段、糖、鹽、味精、豆芽、色拉油、料酒；

　　步驟：

　　1、把魚洗乾淨，魚肚子內壁的黑膜要去幹淨，從尾處片開，把魚一剖為二，把魚骨取出，魚片以大而薄為最佳；

　　2、把片好的魚片加入適量的鹽、花椒麵、辣椒麵，拌均，放入少許糖和味精，加少量料酒，醃製20到30分鐘；

　　3、將洗好的豆芽洗好，在開水裡過一下，撈起備用；

　　4、鍋內放大量油，待油9成熱後，先放入醃好的魚頭，炸熟後放入盛有豆芽的盆內，接著在油鍋內放入適量的魚肉，滑開後撈至盛有豆芽的盆內，直至把所有魚肉滑完；

　　5、將花椒放入鍋內炸至8成熟的時候，放入辣椒段，待辣椒炸至深紅色，將整個鍋中的油倒至盛有豆芽及魚肉的盆中，即完成。

　　材料：鯉魚、花椒麵、花椒、辣椒麵、辣椒、糖、鹽、味精、豆芽、色拉油、料酒 。

　　做法步驟：

　　1、把鯉魚洗乾淨，然後從尾處切開，把鯉魚一剖為二，把魚骨取出，從尾部開始切成魚片，魚片以大而薄為最佳；

　　2、把切好的魚片加入適量的鹽、花椒麵、辣椒麵，拌均。為了提鮮，放入少許糖和味精，加少量料酒，醃製；

　　3、將豆芽洗好，在開水裡浸泡一下，撈起放入盆中 ；

　　4、鍋內放大量油，待油9成熱後，先放入醃好的魚頭，魚頭炸熟後放入盛有豆芽的盆內，然後在油鍋內放入適量的魚肉，炸熟後撈至盛有豆芽的盆內；

　　5、將花椒放入鍋內炸至8成熟，鍋內放入辣椒，待辣椒炸至深紅色，將整個鍋中的油倒至盛有豆芽及魚肉的盆中，即可做成傻兒魚。