1、材料：豬肉250克，生抽8克，老抽4克，鹽3克，料酒5克，白糖4克，蠔油5克，玉米澱粉2克，色拉油10克，清水15克，姜粉適量，香蔥少許；
2、豬肉洗淨，切成小塊；
3、轉而切成小丁，用刀剁成肉糜；
4、剁好的肉糜放入盆中，加入姜粉、鹽、生抽、老抽、白砂糖及料酒攪拌均勻；
5、繼續加入澱粉及蠔油拌勻；
6、倒入清水，順時針攪拌均勻；
7、最後倒入色拉油及蔥末，攪打至肉糜上勁。
1、材料：豬肉250克，生抽8克，老抽4克，鹽3克，料酒5克，白糖4克，蠔油5克，玉米澱粉2克，色拉油10克，清水15克，姜粉適量，香蔥少許；
2、豬肉洗淨，切成小塊；
3、轉而切成小丁，用刀剁成肉糜；
4、剁好的肉糜放入盆中，加入姜粉、鹽、生抽、老抽、白砂糖及料酒攪拌均勻；
5、繼續加入澱粉及蠔油拌勻；
6、倒入清水，順時針攪拌均勻；
7、最後倒入色拉油及蔥末，攪打至肉糜上勁。
1、把蘿蔔乾泡發好，洗淨切碎備用。
2、鍋里加入食用油，油熱後把大蒜末放入鍋中煸香。
3、把蘿蔔乾碎放入油鍋中煸炒片刻，放涼待用。將泡發的粉條切碎，韭菜切碎。
4、先把粉條碎放入炒好的蘿蔔乾中攪拌均勻。
5、等餡兒變溫後再放入韭菜，調料攪拌均勻。
6、將發酵好的麵糰，揉光切小劑子擀皮兒。
7、包好放入蒸屜中，涼水起鍋，鍋裡冒氣後20分鐘即可，關火燜兩三分鐘再揭開鍋蓋。
1、食材準備：麵粉500克、酵母粉5克、五花肉500克、蔥2根、姜1塊、大料2個、料酒2勺、甜麵醬3勺、老抽2勺、白糖1勺。
2、準備一個小碗，放入適量的溫水和酵母粉，攪拌均勻，放到一旁靜置10分鐘左右。麵粉放到盆中，把酵母水慢慢倒進去，一邊倒一邊用筷子攪拌，攪拌成絮狀，用手揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒發1個小時左右。
3、鍋中放入適量的清水、料酒、大料和薑片，大火煮開之後轉成小火煮20分鐘。用筷子可以輕易將豬肉刺穿，就可以撈出來了。將五花肉室溫晾涼，用刀切成肉丁，放到一旁備用。將蔥和姜用刀切成末，放到一旁備用。
4、將切好的肉丁放到炒鍋中，炒至變色；再將薑末放進去，煸炒出香味；再往鍋中放入甜麵醬翻炒均勻；再放入老抽和白糖炒均勻；最後將蔥末放進去，翻炒均勻，盛出晾涼。等到面圖發酵至兩倍大，拿出來放到案板上，揉出裡面的空氣。
5、將麵糰搓成長條，用刀切成面劑子。用擀麵杖將劑子擀成包子皮，將晾涼的肉餡放到麵皮上，收緊口包起來。將包好的包子，放在一旁醒發15分鐘。將醒發好的包子，放到蒸屜中上鍋蒸15分鐘左右，醬肉包子就做好了。