怎樣做幹炸肉條

　　食材用料：

　　豬瘦肉250克、雞蛋一個、花椒粉、蔥、姜、蒜、五香粉、紅薯澱粉、料酒、鹽、食用油。

　　做法：

　　1、瘦肉切成條；

　　2、蔥，姜，蒜切末後和五香粉，紅薯澱粉，料酒，鹽，雞蛋，花椒粉，切好的肉條，混合到一起；

　　3、混合好以後，醃製30分鐘左右，讓肉入味；

　　4、鍋里加入食用油，燒至6成熱，把醃好的肉放入，炸熟，然後撈出，把油燒至8成熱，再下鍋炸一遍，炸至外酥裡嫩；

　　5、然後撈出，控幹油。

　　步驟1

　　準備食材：豬裡脊300g、雞蛋1個、花椒5克、香油少許、紹酒1匙、澱粉5克、色拉油適量、鹽1匙、味精1匙、胡椒粉1匙。

　　步驟2

　　將洗淨的裡脊肉切小段，裝入碗中。

　　步驟3

　　在碗中加入鹽、味精、紹酒、香油、胡椒粉，攪拌均勻。

　　步驟4

　　再打入一個雞蛋、加入少許澱粉，拌勻備用。

　　步驟5

　　鍋中倒油，油溫燒至7成熱，將肉段放入鍋中，用小火炸，炸至表皮稍硬時撈出。

　　步驟6

　　改大火，待油溫升高，再倒入肉段復炸2遍，炸至金黃色時撈出，瀝乾。

　　步驟7

　　最後在炸好的肉段上撒上花椒製成的花椒鹽，裝盤即可。

　　1、把蘿蔔乾泡發好，洗淨切碎備用。

　　2、鍋里加入食用油，油熱後把大蒜末放入鍋中煸香。

　　3、把蘿蔔乾碎放入油鍋中煸炒片刻，放涼待用。將泡發的粉條切碎，韭菜切碎。

　　4、先把粉條碎放入炒好的蘿蔔乾中攪拌均勻。

　　5、等餡兒變溫後再放入韭菜，調料攪拌均勻。

　　6、將發酵好的麵糰，揉光切小劑子擀皮兒。

　　7、包好放入蒸屜中，涼水起鍋，鍋裡冒氣後20分鐘即可，關火燜兩三分鐘再揭開鍋蓋。