1、食材：紅棗500g、白砂糖200g、花生油160g、糕粉(熟糯米粉）80g、清水適量。
2、首先製作棗泥餡。紅棗用水沖洗乾淨，趁溼潤，剝開紅棗取出棗核。
3、去核後的溼潤紅棗放入蒸鍋，大火蒸15分鐘。
4、蒸好的紅棗，放入食品料理機，加入足量的清水，打成棗泥漿(加入清水的量根據實際情況調整，以能打成漿為準。加入的清水越多，隨後炒的時候花的時間會越長)。
5、將打好的棗泥漿放入鍋裡，加入細砂糖，用中小火翻炒。
6、翻炒的過程中，分三次加入花生油，並不斷翻炒使油完全被棗泥吸收。
7、翻炒使油完全被棗泥吸收。
8、一直翻炒到水分差不多揮發完畢，加入糕粉翻炒均勻，將餡炒成比較硬的餡料團
9、棗泥餡需要炒得比較幹。餡冷卻後，用手揉成團，能成的團狀且不黏手。如果餡比較溼軟，則需要重新用小火多翻炒片刻，直到餡料達到需要的硬度。
10、接著製作餅皮，轉化糖漿倒入碗裡，加入梘水、花生油拌勻，篩入麵粉和奶粉，揉成餅皮面團。餅皮面團靜置醒發1-2個小時後，分成15克1份，共10份。稱取600克棗泥餡，也分成10份。(皮和餡的比例是2:8，如果做75克的月餅，則皮15克，餡60克。如果50克的月餅，皮10克，餡40克)。
11、將餅皮按扁，包入棗泥餡。
12、月餅模具內撒上一些麵粉防粘（放入麵粉，晃一晃，使麵粉附在模具上，再將多餘的麵粉倒出）。把包好的麵糰放入模具，用模具將麵糰壓成月餅形狀。噴上一些水，然後放入預熱好的烤箱，烤5分鐘，待花紋定型後，取出來刷一層蛋黃水（只刷表面，側面不刷），再放入烤箱，烤15分鐘左右，直到表面金黃即可。
棗泥餡的做法：
保鮮大棗沖洗乾淨，放入鍋中，加入適量的水，大火煮開，轉中火煮約30分鐘，至水分快吸收幹；取出大棗稍放涼，用手去皮去核，只留棗肉；平底不黏鍋加入40ml植物油，倒入棗泥，中小火不停地按壓翻炒；翻炒至油分收幹，棗泥呈現亮棕紅色即可。小貼士：
最好不要用攪拌機攪打棗泥；這個品種的棗含糖多，翻炒不需太長時間，炒至油分收幹即可；如果是普通的大棗，可以適量分次加入和植物油等量的白糖。
1、南瓜一個。
2、切塊上鍋蒸熟。
3、取肉用小勺壓成泥。
4、倒入鍋中，慢火加熱，把糖一塊倒上炒化炒勻。
5、再倒入澄粉繼續慢火炒。
6、炒至粘稠可以成形了即可。
7、出鍋後放入盤中涼透。
8、再根據需要分成小塊即成餡。自己做的月餅餡更好吃，也更健康。
1、將水、麵粉、酵母、白糖按照次序放入麵包機中，點選“發麵麵糰”發酵。如果是手工和麵，則順序相反，先是面再放水。
2、趁著發酵的時間，將大棗的棗核去掉，用料理機打成細粒，沒有料理機的朋友手工切也是一樣的。
3、發酵完成後，用手指頭戳一下面團表面，小坑沒有立馬恢復，就說明發酵成功。
4、將麵糰取 ...
1、蓮蓉月餅餡可以做包子餡的，吃起來甜軟可口，非常好吃。
2、麵粉開窩，中間放酵母。
3、四周放泡打粉，再放入糖（不放泡打粉，也可以）。
4、分次加清水，用海氏廚師機揉成光滑麵糰。
5、將麵糰分成每個40g的劑子。
6、桌面撒層面粉，擀成圓片，四周薄，中間厚一點。
7、中間放一個2 ...
1、主料：紫薯350g。
2、輔料：花生油55ml、吉士粉10g、梘水3g、白糖40g、澄粉15g。
3、紫薯蒸熟，剝去皮備用，用刀背碾成泥或是放攪拌機裡打成泥。
4、鍋裡放兩勺花生油，將紫薯泥放進去，加入40克砂糖和澄粉不斷翻炒。
5、直到油全部被薯泥吸收，薯泥水分減少變硬，即可盛出晾涼 ...
1、做月餅中間的流心。蛋黃加玫瑰酒泡一泡，不僅去腥，還能增香。
2、泡過的蛋黃上鍋蒸20分鐘，然後打碎或者用勺子碾碎。
3、碾碎的蛋黃加黃油拌勻，備用。
4、小鍋內加砂糖，再加一點點水，小火把糖熬化，加入提前泡好的吉利丁片。
5、把三花淡奶加到剛才的糖水裡，攪拌均勻，再加入之前拌好的黃油蛋 ...
1、蓮蓉月餅餡可以做包子餡的，吃起來甜軟可口，非常好吃。
2、麵粉開窩，中間放酵母。
3、四周放泡打粉，再放入糖（不放泡打粉，也可以）。
4、分次加清水，用海氏廚師機揉成光滑麵糰。
5、將麵糰分成每個40g的劑子。
6、桌面撒層面粉，擀成圓片，四周薄，中間厚一點。
7、中間放一個2 ...
1、紅棗洗淨後，擦乾水，去核。
2、放入蒸鍋中，水開後大火蒸15分鐘。
3、將蒸熟的紅棗放入料理機，加入半飯碗清水，攪打成棗泥，打好的棗泥倒入炒鍋中。
4、分兩次倒入玉米油，每次都要炒均勻吸收後再加下一次。
5、油全部加入後，倒入所有的木糖醇，繼續中火翻炒。
6、炒至水份七成乾的時候， ...
1、食材：麵粉200g、哈密瓜餡料570g、糖漿120g、玉米油50g、梘水4g。
2、糖漿和玉米油倒入盆內。
3、倒入梘水攪勻。
4、倒入麵粉。
5、用筷子攪的沒有乾粉。
6、再揉成麵糰，靜放一個小時。
7、不粘後分成20克的小塊揉圓。
8、現成的哈密瓜餡料也分成30克大的小 ...