1、食材：麵粉200g、哈密瓜餡料570g、糖漿120g、玉米油50g、梘水4g。
2、糖漿和玉米油倒入盆內。
3、倒入梘水攪勻。
4、倒入麵粉。
5、用筷子攪的沒有乾粉。
6、再揉成麵糰，靜放一個小時。
7、不粘後分成20克的小塊揉圓。
8、現成的哈密瓜餡料也分成30克大的小塊並揉圓。
9、拿一塊皮料按成小餅。
10、放上餡料。
11、收口滾圓。
12、放在案上用模具扣上。
13、按一下脫模即可。
14、做好後襬入烤盤。
15、放入烤箱中層，調定烤箱180度。
16、烤五分鐘後拿出來刷上蛋液，再烤10分鐘即可出爐。
1、蓮蓉月餅餡可以做包子餡的，吃起來甜軟可口，非常好吃。
2、麵粉開窩，中間放酵母。
3、四周放泡打粉，再放入糖（不放泡打粉，也可以）。
4、分次加清水，用海氏廚師機揉成光滑麵糰。
5、將麵糰分成每個40g的劑子。
6、桌面撒層面粉，擀成圓片，四周薄，中間厚一點。
7、中間放一個25g蓮蓉餡。
8、包成包子，上鍋蒸十五分鐘即可食用。
1、主料：紫薯350g。
2、輔料：花生油55ml、吉士粉10g、梘水3g、白糖40g、澄粉15g。
3、紫薯蒸熟，剝去皮備用，用刀背碾成泥或是放攪拌機裡打成泥。
4、鍋裡放兩勺花生油，將紫薯泥放進去，加入40克砂糖和澄粉不斷翻炒。
5、直到油全部被薯泥吸收，薯泥水分減少變硬，即可盛出晾涼。
6、梘水加入加熱的糖漿裡拌勻，再加入油拌勻。
7、麵粉篩入糖油漿中用橡皮刀拌混合成團，室溫下醒2個小時。
8、麵糰、餡料分成小塊，搓成圓形，皮和餡的比例是1：2，分別團成球。
9、一塊麵皮壓扁，中心放上餡，把餅皮慢慢往上推，包裹住餡料。
10、團成球形，在皮子上拍一點麵粉或是在花片上刷一點油，將圓球放進月餅模子。
11、烤盤墊烤布，在烤盤上壓出月餅，表面噴水，烤箱200度預熱後，放中層烤十分鐘。
12、取出晾5分鐘，稍涼後表皮刷上蛋液（蛋黃和蛋白比例是2：1）180度繼續烤至餅皮金黃。
1、做月餅中間的流心。蛋黃加玫瑰酒泡一泡，不僅去腥，還能增香。
2、泡過的蛋黃上鍋蒸20分鐘，然後打碎或者用勺子碾碎。
3、碾碎的蛋黃加黃油拌勻，備用。
4、小鍋內加砂糖，再加一點點水，小火把糖熬化，加入提前泡好的吉利丁片。
5、把三花淡奶加到剛才的糖水裡，攪拌均勻，再加入之前拌好的黃油蛋 ...
1、主料：花生100g、核桃100g、南瓜100g、葵花籽100g、大杏仁100g、腰果100g、黑白芝麻100g、葡萄乾100g、青紅絲50g、熟麵粉450g、麥芽糖漿550g、白糖150g、玉米油200g。輔料：朗姆酒適量。
2、 五仁月餅餡的做法：
（1）花生、核桃、腰果、杏仁放入烤箱180 ...
1、材料：去芯幹蓮子400克、砂糖200克、植物油180ml。
2、將蓮子提前用水浸泡4小時以上，泡漲大。
3、將泡好的蓮子倒入鍋中加和蓮子等量的熱水煮開，轉小火煮軟。
4、將煮軟的蓮子放入攪拌機中，加入適量水（太乾不好攪拌）將蓮子攪成蓮子蓉。
5、燒熱炒鍋下1/3的油，再倒入蓮子蓉，用小 ...
1、無糖水果五仁月餅皮料配方：低筋粉 5000克 生油 1400克 麥芽糖醇液 3750克 鹼水 75克 鮮雞蛋黃 1000克
2、皮製法：麥芽糖醇液、鹼水先攪拌均勻；生油加入1內攪拌均勻；麵粉過篩加入2內攪拌均勻、磁潤；麵糰醒30分鐘後再使用。
3、餡料：無糖水果五仁餡40000剋制作方法：月餅 ...
1、蓮蓉月餅餡可以做包子餡的，吃起來甜軟可口，非常好吃。
2、麵粉開窩，中間放酵母。
3、四周放泡打粉，再放入糖（不放泡打粉，也可以）。
4、分次加清水，用海氏廚師機揉成光滑麵糰。
5、將麵糰分成每個40g的劑子。
6、桌面撒層面粉，擀成圓片，四周薄，中間厚一點。
7、中間放一個2 ...
1、食材：鹹蛋黃11個、黃油50g、奶粉30g、白砂糖 40g、玉米澱粉 20g、吉土粉20g。
2、首先將事先準備好的鹹蛋黃蒸熟。
3、然後將熟的鹹蛋黃用勺子碾成泥狀，無明顯大顆粒。
4、用容器加熱黃油融化，將蛋黃泥中加入融化好的黃油中。
5、加入其餘的粉類配料，攪抖均勻。
6、鍋內 ...
1、南瓜一個。
2、切塊上鍋蒸熟。
3、取肉用小勺壓成泥。
4、倒入鍋中，慢火加熱，把糖一塊倒上炒化炒勻。
5、再倒入澄粉繼續慢火炒。
6、炒至粘稠可以成形了即可。
7、出鍋後放入盤中涼透。
8、再根據需要分成小塊即成餡。自己做的月餅餡更好吃，也更健康。 ...