1、南瓜一個。
2、切塊上鍋蒸熟。
3、取肉用小勺壓成泥。
4、倒入鍋中，慢火加熱，把糖一塊倒上炒化炒勻。
5、再倒入澄粉繼續慢火炒。
6、炒至粘稠可以成形了即可。
7、出鍋後放入盤中涼透。
8、再根據需要分成小塊即成餡。自己做的月餅餡更好吃，也更健康。
1、南瓜一個。
2、切塊上鍋蒸熟。
3、取肉用小勺壓成泥。
4、倒入鍋中，慢火加熱，把糖一塊倒上炒化炒勻。
5、再倒入澄粉繼續慢火炒。
6、炒至粘稠可以成形了即可。
7、出鍋後放入盤中涼透。
8、再根據需要分成小塊即成餡。自己做的月餅餡更好吃，也更健康。
1、食材：紅棗500g、白砂糖200g、花生油160g、糕粉(熟糯米粉）80g、清水適量。
2、首先製作棗泥餡。紅棗用水沖洗乾淨，趁溼潤，剝開紅棗取出棗核。
3、去核後的溼潤紅棗放入蒸鍋，大火蒸15分鐘。
4、蒸好的紅棗，放入食品料理機，加入足量的清水，打成棗泥漿(加入清水的量根據實際情況調整，以能打成漿為準。加入的清水越多，隨後炒的時候花的時間會越長)。
5、將打好的棗泥漿放入鍋裡，加入細砂糖，用中小火翻炒。
6、翻炒的過程中，分三次加入花生油，並不斷翻炒使油完全被棗泥吸收。
7、翻炒使油完全被棗泥吸收。
8、一直翻炒到水分差不多揮發完畢，加入糕粉翻炒均勻，將餡炒成比較硬的餡料團
9、棗泥餡需要炒得比較幹。餡冷卻後，用手揉成團，能成的團狀且不黏手。如果餡比較溼軟，則需要重新用小火多翻炒片刻，直到餡料達到需要的硬度。
10、接著製作餅皮，轉化糖漿倒入碗裡，加入梘水、花生油拌勻，篩入麵粉和奶粉，揉成餅皮面團。餅皮面團靜置醒發1-2個小時後，分成15克1份，共10份。稱取600克棗泥餡，也分成10份。(皮和餡的比例是2:8，如果做75克的月餅，則皮15克，餡60克。如果50克的月餅，皮10克，餡40克)。
11、將餅皮按扁，包入棗泥餡。
12、月餅模具內撒上一些麵粉防粘（放入麵粉，晃一晃，使麵粉附在模具上，再將多餘的麵粉倒出）。把包好的麵糰放入模具，用模具將麵糰壓成月餅形狀。噴上一些水，然後放入預熱好的烤箱，烤5分鐘，待花紋定型後，取出來刷一層蛋黃水（只刷表面，側面不刷），再放入烤箱，烤15分鐘左右，直到表面金黃即可。
1、用料：澄粉210克、生粉30克、糯米粉60克、南瓜泥100克、白糖15克、煉乳15克、紅豆沙1份。
2、將南瓜蒸至熟透，去皮留肉稱100克，然後再將三款粉及煉乳加至在一起。
3、揉至麵糰光滑備用。
4、然後分別用豆沙350克，麵皮250克稱好。
5、將豆沙包在麵皮裡面。
6、封好口，包好。
7、月餅模里加入適量的粉。
8、將包好的餅團入月餅模裡。
9、然後倒扣在矽膠烘焙墊上。
10、然後入蒸鍋，隔水蒸20分鐘就可以。蒸好後放涼再拿即可。