1、做月餅中間的流心。蛋黃加玫瑰酒泡一泡，不僅去腥，還能增香。
2、泡過的蛋黃上鍋蒸20分鐘，然後打碎或者用勺子碾碎。
3、碾碎的蛋黃加黃油拌勻，備用。
4、小鍋內加砂糖，再加一點點水，小火把糖熬化，加入提前泡好的吉利丁片。
5、把三花淡奶加到剛才的糖水裡，攪拌均勻，再加入之前拌好的黃油蛋黃中。攪拌均勻，然後倒進保鮮盒，冷凍5小時。
6、再來做奶黃餡。還是先蒸熟蛋黃碾碎備用。
7、把配方中的如果有分類材料過篩放在一起。
8、加入蛋液攪拌均勻。
9、加入椰漿煉乳拌勻，再加入黃油，黃油可以不拌勻，因為一會加熱後會融化。
10、上鍋蒸20分鐘，中途要經常翻拌一下，以免受熱不勻。
11、蒸好的餡料就是固體了，拌入一開始準備的蛋黃，一定要拌均勻。等到徹底冷卻就可以用了。
12、月餅皮的做法和派皮差不多，黃油加砂糖加蛋液拌勻，加剩下的用手抓勻，直到變成光滑不沾手的麵糰。不要像揉麵一樣揉它，以免上勁。
13、下面就可以包了，皮分成20g一份，奶黃餡27一份，流心餡3g一份。流心包在最裡面。
14、用虎口一點一點往上推，非常好包。
15、入模具，壓出印子。冷凍一小時然後再烤。烤箱預熱250度，給月餅刷上蛋液，烤10分鐘。
1、食材：雞蛋 6個，黃油 180g，麵粉 15g，煉乳 90g，生粉 25g，糖 200g，吉士粉 50g，椰漿 100g，水 250g，澄粉 15g。
2、準備好所需材料。
3、雞蛋打入碗中，攪拌均勻。
4、將除黃油外所有材料倒入雞蛋中，混合攪拌均勻。
5、用漏勺濾出殘渣。
6、黃油倒入鍋中融化。
7、倒入奶黃液，中火慢慢熬製。
8、將奶黃醬燒至凝固盛出放涼即可。
1、準備好雞蛋、白糖、牛奶、黃油、麵粉、淡奶油、奶粉、廚房電子稱。
2、在容器中打入雞蛋、放入稱好的白糖、牛奶，用手動打蛋器攪拌均勻。
3、倒入稱好的淡奶油，攪拌均勻，麵粉和奶粉過篩，加入雞蛋漿水中。
4、把麵粉輕輕攪拌均勻，直至看不到顆粒為止，加入稱好的黃油塊。
5、用一比較淺的鍋頭燒開水，待水開時轉中小火，把裝有面糊的容器放至水中，左手戴上隔熱手套扶住容器，右手拿打蛋器以畫圓圈的方式的來回攪動。
6、慢慢的感覺麵糊越來越稠，阻力越來越大時就可以關火，用橡皮刀把粘在容器邊上的奶黃糊刷下來，出鍋放涼待用，此時的奶黃餡細膩嫩滑，奶香味十足。
材料：糖 100克，澄面20克，雞蛋2個，黃油50克，奶粉55克，水130克，吉士粉30克。
做法 ：
1、糖，奶粉，澄面加水拌勻；
2、雞蛋打散；
3、雞蛋液過篩加入拌好的步驟一的底料；
4、攪拌均勻，加入黃油；
5、放鍋里加蓋隔水蒸，每5分鐘左右攪拌一次；
6、五分鐘開蓋把 ...
原料: 麵糰：麵粉200克、椰汁65毫升、水65毫升、綿白糖10克、酵母粉2克。 奶黃餡料：雞蛋2個、細砂糖200克、黃油50克、麵粉50克、牛奶100毫升。
做法：
黃油室溫下放軟，準備好雞蛋、細砂糖、牛奶、麵粉； 將雞蛋和糖放入盆中，攪打均勻，至糖融化；加入牛奶，繼續攪拌均勻；將打好的牛奶蛋液 ...
1、取8個小號的蛋黃，提前浸油處理，噴白酒，烤箱中烤熟，烤熟後冰箱冷藏一晚。
2、蛋黃裝在保鮮袋中，用擀麵杖輔助碾壓碎。
3、取三個雞蛋放在碗中，大約158克。
4、加入白砂糖90克，攪拌均勻。
5、加入牛奶和淡奶油拌勻。
6、倒入過篩好的粉類中。
7、混合均勻後過篩，這樣可以使麵 ...
材料：雞蛋1個、澄粉20克、吉士粉2小勺、牛奶45毫升、糖50克、黃油20克。
製作：
1、先將黃油打散，分三次放入糖，分別攪拌均勻；
2、放入雞蛋，也要攪拌均勻，最後倒入牛奶後再放入澄粉、吉士粉；
3、調好的麵糊隔水蒸，每隔10分鐘攪拌一下，直到有結塊的感覺。邊蒸邊攪拌，半個小時分鐘左右 ...
1、將雞蛋打入盤中，放入糖。
2、用打蛋器攪拌均勻，直到糖全部融化。
3、加入牛奶，繼續攪拌。
4、將蛋液過篩。
5、麵粉過篩放入蛋液中。
6、加入吉士粉攪拌，需要快速攪拌均勻，麵粉才不會出現顆粒。
7、全部攪拌均勻後加入黃油，再次攪拌均勻。
8、將盤邊的刮下來，攪拌均勻。
...
1、流心餡鹹蛋黃2個，三花淡奶44g，細砂糖38g，黃油25g，吉利丁片1片，玫瑰酒適量，奶黃餡細砂糖30g，全蛋液12g，有鹽黃油15g，低粉10g，奶粉10g，吉士粉9g，芝士粉5g，椰漿45g，煉乳12g，細砂糖30g，有鹽黃油60g，玉米粉10g，椰漿12g，淡奶油20g。
2、先做月餅中間的 ...
1、無鹽黃油充分軟化後，加入白糖，攪打至均勻順滑(不用打發，混合均勻顏色泛白就行)；
2、分次加入蛋黃，一次加一個，每次都要攪拌均勻至吸收後，再加下一個；
3、加入牛奶，攪拌均勻；分離了，別管它；
4、加入澄粉，攪拌均勻；還分離，別管它；
5、入蒸鍋，大火上汽後蒸15——20分鐘；
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