1、食材：鹹蛋黃11個、黃油50g、奶粉30g、白砂糖 40g、玉米澱粉 20g、吉土粉20g。
2、首先將事先準備好的鹹蛋黃蒸熟。
3、然後將熟的鹹蛋黃用勺子碾成泥狀，無明顯大顆粒。
4、用容器加熱黃油融化，將蛋黃泥中加入融化好的黃油中。
5、加入其餘的粉類配料，攪抖均勻。
6、鍋內加水燒開後，將金沙奶黃餡加蓋隔水蒸22~28分鐘，期間每隔7分鐘揭蓋徹底攪拌一次，就這樣，流沙月餅餡就做好了。
1、食材：鹹蛋黃11個、黃油50g、奶粉30g、白砂糖 40g、玉米澱粉 20g、吉土粉20g。
2、首先將事先準備好的鹹蛋黃蒸熟。
3、然後將熟的鹹蛋黃用勺子碾成泥狀，無明顯大顆粒。
4、用容器加熱黃油融化，將蛋黃泥中加入融化好的黃油中。
5、加入其餘的粉類配料，攪抖均勻。
6、鍋內加水燒開後，將金沙奶黃餡加蓋隔水蒸22~28分鐘，期間每隔7分鐘揭蓋徹底攪拌一次，就這樣，流沙月餅餡就做好了。
1、先做月餅中間的流心。蛋黃加玫瑰酒泡一泡，不僅去腥，還能增香。
2、泡過的蛋黃上鍋蒸20分鐘，然後打碎或者用勺子碾碎。
3、碾碎的蛋黃加黃油拌勻，備用。
4、小鍋內加砂糖，再加一點點水，小火把糖熬化，加入提前泡好的吉利丁片。
5、把三花淡奶加到剛才的糖水裡，攪拌均勻，再加入之前拌好的黃油蛋黃中。攪拌均勻，然後倒進保鮮盒，冷凍5小時。
6、再來做奶黃餡。還是先蒸熟蛋黃碾碎備用。
7、把配方中的如果有分類材料過篩放在一起。
8、加入蛋液攪拌均勻。
9、加入椰漿煉乳拌勻，再加入黃油，黃油可以不拌勻，因為一會加熱後會融化。
10、上鍋蒸20分鐘，中途要經常翻拌一下，以免受熱不勻。
11、蒸好的餡料就是固體了，拌入一開始準備的蛋黃，一定要拌均勻。等到徹底冷卻就可以用了。
12、月餅皮的做法和派皮差不多，黃油加砂糖加蛋液拌勻，加剩下的用手抓勻，直到變成光滑不沾手的麵糰。不要像揉麵一樣揉它，以免上勁。
13、下面就可以包了，皮分成20g一份，奶黃餡27一份，流心餡3g一份。流心包在最裡面。
14、用虎口一點一點往上推，非常好包。
15、入模具，壓出印子。冷凍一小時然後再烤。烤箱預熱250度，給月餅刷上蛋液，烤10分鐘。
1、準備好食材。
2、綠豆挑選一下，洗淨。
3、加入適量清水泡約8小時。
4、加入湯鍋裡，加入清水剛沫過綠豆約1至2CM。
5、燒開後，煮約25分鐘，綠豆一捏即碎。如果綠豆加水太多或煮的太爛，最後因太稀而炒制的時間就會需要更長。所以煮好豆是關鍵哦。
6、稍微涼一下，加入適量綠豆在料理機杯中。適量加點水。
7、攪拌時太厚，不易攪動還需要適量加水。料理機停止時，加入水，用刮刀拌一下，因為水不易流到下面而要拌一下。
8、全部攪拌後，加入鍋中，加入部分糖和油，沒緣鍋邊倒入。
9、鍋鏟豎起來，圓圈划動。分次加油時，油緣鍋邊倒入。要不停划動，要不熱氣容易從鍋底冒出來，綠豆餡會飛出來燙人。
10、從綠豆餡入鍋時至最後，就把火調至保溫狀態。要不容易糊鍋，停下來休息時要把火關掉。
11、不停翻炒，稠厚狀態。如果是做月餅餡，此時加入約15克的熟麵粉。
12、最後炒至成團，翻炒時，不粘鍋底了。這個還有點溼。
13、最後裝出涼透後即可做點心。
14、用模具做朵花兒。