怎樣做流油的香菇肉包

　　1、食材：前腿肉半斤、麵粉400克、大蔥半根、鹽1小勺、生薑3片、醬油1勺、生抽2勺、耗油1勺、糖半勺、溫水200ml。

　　2、把肉洗乾淨，剁碎。蔥姜剁碎和所有佐料一起放肉餡裡，加適量水攪拌均勻。備用。

　　3、準備好麵粉，用碗準備好溫水，把酵母和糖倒在溫水裡化開。

　　4、用酵母水和麵，攪拌成絮狀。

　　5、接下來開始揉麵，揉麵是個力氣活，一直要堅持揉20分鐘左右。這樣的力氣活，面要多揉，用力的揉，揉的時間長，做出來的包子饅頭就越白越好。

　　6、揉麵的方法是，用力揉成長條後折成3折，接下來再揉，再揉成長條，折成3折，繼續揉，就這樣一直揉20分鐘左右，把面揉的軟軟的開始醒發開始漲大的趨勢，揉麵工作就結束了。

　　7、把面揉成長條，分成16個包子劑子。每個劑子大小盡量一樣。

　　8、擀皮，中間厚周圍薄點，每個皮大小盡量相同。

　　9、包肉包時，每個包子裡面包相同分量的肉，這樣包出的包子大小一樣，也好看。

　　10、捏出褶皺，收口，捏褶皺時，沿著包子邊捏出10多個褶皺最後收口捏緊。

　　11、所有包子儘量在10分鐘內包完，這樣才能一起醒發。蒸鍋事先準備好涼水，包好的包子放在蒸鍋裡。醒發20分鐘左右，用手摸，和棉花糖的感覺一樣就可以開火蒸了。

　　12、接下來，醒發時間到，大火，開鍋後蒸12分鐘，包子就蒸好了。再過5分鐘可以開啟蓋子了。

　　1、用料：冬筍300克、豬肉300克、香菇5朵、胡蘿蔔200克、姜5片、蔥半根、雞蛋1個、麵粉500克、水適量、生抽3勺、蠔油3勺、香油2勺、黑胡椒1勺、糖1勺、鹽適量

　　2、酵母5克。

　　3、冬筍焯水10分鐘，香菇焯水5分鐘，過涼水擠去多餘水分切丁，胡蘿蔔切碎熱油炒熟，蔥姜切丁，加入肉餡和調料攪拌均勻。

　　4、上汽蒸15分鐘，關火燜5分鐘即可出鍋。

　　1、主料：香菇5朵、胡蘿蔔半根、豬肉800克、麵粉450克、酵母5克。

　　2、輔料：香辣醬2勺、澱粉少許、鹽8克。

　　3、做法：

　　（1）香菇，胡蘿蔔切塊。

　　（2）豬肉切塊。

　　（3）把豬肉，香菇，胡蘿蔔用料理機攪碎。

　　（4）鍋裡放油燒熱，放兩勺香辣醬炒出香味，放鹽然後放肉沫炒。

　　（5）變色後放香菇和胡蘿蔔一起炒，炒好後用少許澱粉水勾芡起鍋，放涼備用。

　　（6）400克麵粉加5克酵母粉放適量的溫水裡融化，面揉好後蓋膜放溫處發酵。

　　（7）發酵兩倍大，取出來搓成長條，切成大小差不多的麵糰。

　　（8）撒點乾麵粉，擀成圓形面片，放上肉餡，包好後靜置一會，放溫水鍋裡再發酵10到20分鐘，然後大火蒸20分鐘左右就好啦。