怎樣做甲魚湯

　　1、薑切片，大蔥切段。

　　2、甲魚剁去頭，用熱水燙颳去邊和腳的黑皮，揭去蓋、以冷水衝乾淨，再切塊。

　　3、取一大碗，放入甲魚塊、黨參、黃芪、靈芝、紅棗 、枸杞、蔥段、薑片和適量清水。

　　4、放至蒸鍋中蒸40分鐘。取出加入鹽、味精調味，再蒸5分鐘即可。

　　1、原料：甲魚一隻（大約500克左右最好），火腿，香菇（乾的，比較香），姜蒜蔥，紹酒，鹽，味精。

　　2、將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當它使勁翻身將脖子伸到最長時，迅速用快刀在脖根一剁，然後提起控淨血。放入水溫大概有70~80度，將宰殺後的甲魚放在熱水中，燙2~5分鐘（具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握）撈出。

　　3、放涼後（迫不及待者可以用涼水浸泡降溫）用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟，宰下四肢和尾稍，關鍵得把腿邊的黃油給拿掉。

　　4、還要把甲魚全身的烏黑汙皮輕輕刮淨。注意可別把裙邊（也叫飛邊，位於甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉。刮淨黑皮後，洗淨。就算基本清理完工了。

　　5、甲魚加工完成後，放在碗裡，把切成片的火腿鋪上，香菇，姜蒜蔥也可以一起放入了，最後加料酒。

　　6、然後就是花時間去燉了，看甲魚的大小，小些的一小時差不多夠了，大的麼再加60分鐘吧。

　　1、新鮮的鯉魚,拿回家時就這樣子,在水裡游來游去,絕對的新鮮!

　　2、把鯉魚去掉鱗片,清洗乾淨。

　　3、高壓鍋內倒入適量清水,放入蔥薑片,再放鯉魚。大火煮開後轉小火,燉一個半小時即可。

　　4、出鍋的鯉魚湯,放少許鹽調味即哥。魚少,水多,所以顏色就淡一些了。