1、主料：蔥150g。輔料：橄欖油適量、食鹽適量、醬油適量、香油適量、雞粉適量、胡椒粉適量。
2、面發好。
3、雞肉切碎剁成肉泥，大蔥切碎。
4、把雞肉餡用鹽、胡椒粉、醬油、芝麻油、橄欖油攪勻，淹一下入味。
5、肉餡分幾次少量的加入水，順一個方向用力的攪拌，等肉餡吸入水份後，再重複加水攪上勁。
6、把蔥花加肉餡，放一點花椒麵拌。
7、取一塊麵揉光滑，用擀麵杖擀成長方形的薄餅。
8、把餡料鋪在餅皮上面。
9、上面三分之一折下來到中間。
10、下面折上去到中間。
11、把上面的一層折向自己的方向，兩層疊在一起。
12、拿起餅的面的左端，向上捲成捲尺狀。
13、最後把尾巴塞進餅外邊緣的縫裡。
14、平底鍋燒熱，放適量橄欖油，小火把餅放進去慢慢煎到兩面金黃色。
1、五花肉切成長條，再改刀，刀的時候不能改過頭，皮的那一面不要切斷，保證整條肉連線在一起。
2、蔥薑切片、備好八角、桂皮、香葉、豆蔻、花椒。
3、鍋中加入涼水，把改好刀的五花肉下入鍋中，再加入蔥姜大火燒開兩分鐘，把肉撈出來沖涼水並控幹水分。
4、鍋洗乾淨，下入控過水的五花肉，一面煎成金黃色再翻面煎，兩面煎的都煎成金黃色，煎好把肉拿出來。
5、鍋中留有的少許豬油，把蔥姜、桂皮、八菜、香葉、花椒下入鍋中煸炒香。
6、加入蠔油、叉燒醬、海鮮醬、料酒、生抽、老抽翻炒出味。
7、再加入一勺水，把五花肉下入鍋中，加入的水要與五花肉平行。
8、再加入適量鹽、冰糖，開大火燒轉小火慢煮40分。
9、出鍋前加入適量的雞精。
1、主料：土黃鱔、香蔥、蔥。調料：菜籽油、花椒粒、幹辣椒、姜、蒜、白糖、白酒、花椒麵、胡椒麵、五香粉、雞精、味精
2、用開水先把黃鱔燙死，去除黃鱔的黏液，為了自己吃的放心，最好還是去掉黃鱔的內臟。（現在餐館為省事，一般都不去內臟，為的是煎制時黃鱔能自然盤龍）。
3、把幹辣椒、姜、蒜切好備用。（幹辣椒切之前最好用熱水泡一泡，一是為了不那麼燥辣，二是為了炒制時不會變色糊）。
4、把蔥摘洗乾淨切成小段。把香蔥也摘洗淨切碎。
5、熱鍋倒入菜籽油，油熱中小火煎制黃鱔，由於黃鱔去除了內臟，不會自然捲曲，所以要用筷子一條條的把黃鱔捲起來，形成盤龍。
6、把所有的黃鱔一個個的先定型煎好裝入盤中。
7、取一半的黃鱔再次下油鍋復炸一下，然後撈出裝入盤中。
8、鍋中留底油，放入大量的花椒粒、幹辣椒、姜蒜粒小火炒出香味。
9、倒入黃鱔。
10、加入兩勺鹽、小半勺的白糖、一勺白酒、一勺五香粉翻炒均勻入味。
11、加入半勺的雞精和味精，放入蔥段翻炒均勻即可。
12、最後裝盤撒上花椒麵和蔥花，一盤幹、香、麻、辣的盤龍黃鱔就可開吃。