怎樣做竹蓀魷魚土雞湯

　　原料：竹蓀20根、老雞半隻、香菇10朵、大蔥1段、老薑4片、料酒一湯勺、鹽和蔥花適量。

　　製作方法：

　　1、將竹蓀冷水泡發30分鐘，去掉雜質，擠幹水分。

　　2 .香菇泡軟後清洗乾淨，對切備用。

　　3、把雞剁成塊後清洗乾淨，在沸水中煮開，瀝乾水分。

　　4、鍋中油5成熱後，放入雞塊、料酒、姜塊，大火炒出雞油。

　　5、將炒好的雞塊放入燉鍋，加入半鍋開水、香菇，大火煮開，轉小火燉2小時。

　　6、再放入竹蓀煲半小時，起鍋時放入鹽和蔥花調味。

　　7、出鍋入盤後即可食用。

　　1、鍋中放色拉油及奶油加熱後，將雞腿煎2分鐘左右至金黃色；

　　2、放入香菜及紅蔥頭炒約2分鐘；

　　3、將麵粉加入充分攪拌均勻，約為2分鐘；

　　4、雞湯下鍋，大火煮約30分鐘左右；

　　5、蘑菇，西紅柿下鍋，再煮約15-20分鐘；

　　6、出鍋前，鹽及胡椒粉自己酌量新增。

　　1、先將竹蓀放入碗內，用清水浸泡10分鐘，然後將竹蓀撈起擠幹水分，切成小段，竹蓀傘也不要浪費，一起留著備用；

　　2、將豬肉剁成豬肉糜，將生薑切成沫，大蒜苗也切成沫；

　　3、然後將豬肉糜裝入碗內，然後放入切好的生薑沫、大蒜沫，再加一勺鹽，適量生抽，再打入一個雞蛋，用筷子將各種材料按照順時針方向攪拌均勻；

　　4、鍋裡燒開水，等水開後，將火關掉，然後用圓勺子將攪拌好的肉糜滾成一個圓球形，放進鍋裡；

　　5、等肉圓差不多都做好下鍋了，大火燒滾，用鏟子攪動一下鍋底，防止肉圓粘鍋；

　　6、蓋好鍋蓋燜上8分鐘，然後放入切好的竹蓀，再蓋好鍋蓋燜上2分鐘。

　　7、最後放入洗好的小青菜，加入少量的鹽，用鏟子攪動幾下，等小青菜脫生了就可以出鍋了。